準備立秋，最近天氣涼了不少，但是在南寧，這氣溫絲毫沒降，三十幾度的氣溫，讓人的胃口很難變好。最近家裡的肉菜雖然也開始多了些，但是素菜必不可少，每天不準備一兩個素菜在桌上，家人的胃口都打不開。
這幾道蔬菜的葉酸高，膳食纖維也豐富，吃起來清爽開胃，在我家必不可少，在讓人們口中就是尋常人家的長壽菜，今天分享這6道清爽長壽菜的做法，您要是喜歡也來試試吧~
【辣椒炒紅薯苗】
小辣椒3根，紅薯苗500克，蒜末3克，腐乳半塊，鹽適量，食用油適量
紅薯苗去撕皮，洗凈，辣椒切小塊，大蒜去皮剁碎。熱鍋，鍋內倒入適量的油，爆香蒜末和辣椒。倒入紅薯苗翻炒均勻，調入腐乳和鹽翻炒。繼續翻炒至變鮮綠，變軟即可出鍋~
【酸辣土豆絲】
土豆一個，紅色美人椒1根，蒜末3克，花椒1小勺，鹽1克，醬油5克，白醋10克，胡椒粉1克，食用油適量
土豆去皮，擦絲後，用清水浸泡清洗兩遍，洗掉表面的澱粉，辣椒切絲。熱鍋倒入花生油，放入花椒，蒜末和辣椒絲爆香。倒入土豆絲大火翻炒，土豆絲半透明的時候倒入白醋拌勻。再倒入胡椒粉鹽拌勻1-2分鐘，土豆絲全透明後倒入醬油翻勻即可出鍋。
【清炒老鼠瓜】
老鼠瓜2個，線椒2個，大蒜2瓣，鹽1克，醬油少許，食用油適量，料酒少許
將老鼠瓜去皮去芯，切成兩半，將瓜切成粗絲，熱鍋，倒入適量的食用油，先小火爆香蒜末和線椒。倒入老鼠瓜翻炒變色，加入少許米酒，能幹保持瓜的鮮綠，加入鹽翻炒至瓜變軟，最後加入少許醬油翻炒均勻即可出鍋。
【豆豉炒尖椒】
大蒜3瓣，尖椒400克，豆豉10克，食用油適量，醬油10克，米醋1小勺
買回的尖椒洗凈後去掉蒂和辣椒芯，大蒜拍扁去皮切成蒜末。熱鍋倒入油放入尖椒，轉中小火煎。煎好了一面轉過來再煎另一面，直到尖椒表面起了泡泡皮，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均勻。倒入醬油，米醋翻炒均勻後加入小半碗清水大火收汁即可出鍋。
【夜蘭花粉腸煲】
夜蘭花3兩，豬雜150克，清水適量，胡椒粉1克，料酒5克，薑片4片，鹽適量
夜蘭花放進水裡清洗乾淨，撈出備用。豬雜洗凈後用料酒和胡椒粉抓勻腌制10分鐘。鍋內放入適量的清水，加入薑片和少許的食用油，煮沸。把豬雜倒入煮沸的清水裡面，大火再煮沸，放入夜蘭花，用勺子壓下水裡，翻勻至顏色變綠。煮沸後調入少許鹽調味即可出鍋。
【腐竹燒香菇】
新鮮香菇8個，腐竹100克，美人椒2個，蒜末3克，生抽2勺，花生油適量，鹽2克，胡椒粉1克，溫水半碗
涼水放入1勺鹽，把腐竹放入水裡，用一個盤子壓進去，香菇洗凈去掉多餘的蒂，切成片狀，美人椒斜切成片狀。熱鍋放入油，爆香蒜末和美人椒片。倒入香菇翻炒均勻，腐竹倒入鍋內繼續翻炒。倒入生抽，胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻，把半碗清水倒入燜2-3分鐘後即可出鍋。
【涼拌黑木耳】
香酥花生1把，干木耳20克，醬油10克，細砂糖5-8克，鹽2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克
木耳用清水浸泡發大後洗乾淨，燒開一鍋清水，放入木耳大火煮沸，大約1分半鐘即可撈出，木耳撈出來後立即放入冰水裡冷卻。把所有的調料加入拌勻，放置10分鐘左右會更加的入味。吃的時候加上香酥花生拌勻即可食用。
【拌蒜苗】
蒜苗200克，醬油10克，蚝油5克，米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末適量
蒜苗買回去掉尾部洗凈備用。燒開一鍋清水，放入蒜苗焯水半分鐘左右，變鮮綠即可取出。用手把蒜苗撕成長條狀，這樣好吃也入味。將調料混合均勻。淋上蒜苗上，吃的時候拌勻即可。
8月，多吃這6道長壽菜，葉酸高，膳食纖維高，清爽開胃，給肉也不換！你最喜歡哪一道菜呢？歡迎留言區留言，和更多小夥伴一起交流學習哦！