關於君焙雙11大促的重要提醒
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咖啡機和其他現貨促銷產品的大促，今天晚上8點開始哦~
大家注意時間哈！！
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來看看今天的麵包食譜吧~
就沖這金燦燦的色澤，這款南瓜吐司我就沒有理由不喜歡。
它很軟很可口，南瓜帶給它獨有的色澤和柔軟度。
我不知道大家有沒有這樣一個感覺：做吐司，熟練了以後，真的是一件非常非常簡單的事情。它完全不會浪費我們太多的時間，特別是如果你有廚師機做幫手的時候。揉好面，放進吐司盒，讓它自己慢慢發酵就是了。
【南瓜吐司】（450克吐司2條）
配料
高筋麵粉（吐司粉）500克，細砂糖80克，耐高糖乾酵母6克，鹽7克，奶粉18克，雞蛋（全蛋液）70克，南瓜泥320克，黃油50克
製作1條吐司將所有配料減半即可
製作過程
首先製作南瓜泥。
將南瓜去皮去瓤切成塊，用蒸鍋大火蒸15-20分鐘（放南瓜的碗不需要加蓋），一直要蒸到南瓜完全軟爛。冷卻以後，將碗中多餘的水倒出，只留南瓜。由於南瓜泥的用量可能需要調整，南瓜可以多蒸一些。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能蒸20分鐘。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能蒸20分鐘。
將蒸好的南瓜搗爛成為南瓜泥。南瓜蒸軟以後，將它變成南瓜泥的方法有很多，比如用刮刀反覆快速的壓拌，也可以用打蛋器攪打片刻。我用的是君焙無線打蛋器的均質棒來攪打。
不需要打到非常細膩，成泥狀即可。
接下來就是製作麵包的必經過程——揉面了。
麵粉、乾酵母混合均勻，加入鹽、奶粉、細砂糖、全蛋液、南瓜泥（除黃油以外配料全部加入）。揉至初步出膜以後加入軟化的黃油，繼續揉至完全出膜。
可以手揉也可以用君焙廚師機。
手工揉面詳細過程點擊這裡。
君焙廚師機的參考時間：G1/L1/S6廚師機，除黃油以外的材料先用4檔揉9分鐘，加入軟化的黃油繼續4檔揉10-12分鐘。A5/A6廚師機，除黃油以外的材料先用2檔揉10分鐘，加入軟化的黃油繼續2檔揉10-12分鐘。
君焙廚師機的參考時間：G1/L1/S6廚師機，除黃油以外的材料先用4檔揉9分鐘，加入軟化的黃油繼續4檔揉10-12分鐘。A5/A6廚師機，除黃油以外的材料先用2檔揉10分鐘，加入軟化的黃油繼續2檔揉10-12分鐘。
揉到麵糰可以抻出很薄的一層膜來。
注意：由於麵粉吸水性不同，以及南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需要根據實際情況調整，揉成柔軟的麵糰。南瓜泥一開始先不要全加進入，留一些根據麵糰的狀態來加。如果麵糰偏硬，可以加入更多的南瓜泥。
揉好的麵糰，可以進行一次基礎發酵（蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵到2倍大，排氣以後進行下一步）。也可以直接進行下一步。
將麵糰均勻分成6份。
如果多進行一次基礎發酵，麵包的風味會更充足，可以根據時間自己決定。
案板上撒薄薄一些乾麵粉防粘。取一個麵糰壓扁，擀開成為長橢圓形。從一邊捲起（卷之前用手將圓角扯直，如圖2）。卷到頭以後，也將另一邊的圓角扯直（圖4）。
捲成圓筒狀以後，放入吐司盒裡（非防粘模具要抹油防粘）。
像這樣放入吐司盒裡就可以了。然後進行最後的發酵。
蓋上吐司盒蓋子，不需要額外創造濕度。如果沒有吐司盒蓋子，則在吐司盒表面蓋一層濕布。
如果時間充足，可以讓它在較低的溫度下緩慢發酵，使麵包更具風味。溫度越高，發酵越快。發酵溫度不要超過35℃。
我發酵時室溫大約21℃，發酵了3個半小時，供大家參考。
也可以放入冰箱冷藏（4℃）隔夜，第二天取出回溫並繼續發酵到需要的高度。
麵糰發酵到8分滿（圖中所示位置），就可以入爐烘烤了。
烤箱預熱至上下火165℃，吐司蓋上蓋子，放入烤箱下層，烘烤40分鐘左右。
我用的是君焙蒸烤箱，使用熱風模式烘烤，165℃預熱8分鐘後放入，烘烤40分鐘。
我用的是君焙蒸烤箱，使用熱風模式烘烤，165℃預熱8分鐘後放入，烘烤40分鐘。
帶著隔熱手套將麵包取出，並趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻。冷卻到手心摸上去感覺不到熱度的時候，將吐司盒放入密封盒保存。3天之內吃完。
請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。吐司烘烤時候看不出上色情況，要根據經驗判斷。如果上色太重、外殼太硬，說明溫度過高，下次要調低溫度再烤。如果上色太淺，則要調高溫度。
也可以不加蓋，烤出來頂部是鼓起來的山形吐司。像下面這張圖一樣。
不加蓋烤出的是山形吐司
Tips:
1、麵糰全部採用南瓜泥揉面，不另外加任何水分或牛奶。由於南瓜的含水量有差異，所需南瓜泥的用量可能有較大差別，請根據實際情況調整南瓜泥的用量（留一部分南瓜泥根據麵糰軟硬程度往裡加，麵糰要揉到非常柔軟的狀態）。
2、南瓜可以用紅薯或土豆之類的代替嗎？不行。紅薯或土豆都比南瓜的澱粉含量更高、水分含量更少，不適合直接用來揉面做吐司，如果想用到這些材料，一般會將它們做成餡料，夾在麵包中間。或者在麵糰中加入少量乾的紅薯粉或土豆粉（但只能加少量）。