好吃的豆包，0脂的清水紅豆餡，清新美味~
【豆包】
（參考分量：10個）
配料：
麵糰：中筋麵粉250克，水135克，乾酵母2克。
紅豆餡：紅豆100克，細砂糖50克，水足量
麵粉倒入君焙廚師機的攪拌盆里。乾酵母和少量溫水混合（配方分量內），成為酵母水。將酵母水和剩下的水都倒入攪拌盆里。
廚師機開1檔（A5/A6型號）或開3檔（G1/L1/S6型號），揉8-9分鐘即可。
如果沒有廚師機，請用手將面揉好。揉的時候要記得儘量多揉一會兒，要將面揉透，揉到光滑、充滿彈性的狀態。
根據實際情況調整水的用量。但要記得這不是一個特別軟的麵糰，而是如圖所示的稍微偏硬的麵糰。如果水分太大會影響效果。
如果沒有廚師機，請用手將面揉好。揉的時候要記得儘量多揉一會兒，要將面揉透，揉到光滑、充滿彈性的狀態。
根據實際情況調整水的用量。但要記得這不是一個特別軟的麵糰，而是如圖所示的稍微偏硬的麵糰。如果水分太大會影響效果。
進行基礎發酵，室溫（25℃左右）發酵1個小時。天冷時候可以用君焙蒸烤箱的發酵功能。如果放在室內發酵要蓋上保鮮膜防止表面變干。發酵到原來的1.5倍-2倍大。
將麵糰均勻分成10份，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛10分鐘左右。
然後將紅豆餡也分成10份（每份25-30克）。揉圓備用。
這裡用的是清水紅豆餡，製作時候不加任何油脂，只有紅豆+水+糖，口感清新。紅豆餡的做法請點擊這裡。連結里的紅豆餡食譜使用的是200克紅豆，這個食譜可以減半製作（100克紅豆），減半後正好製作10個豆包。
也可以在超市購買成品紅豆餡。
取一塊鬆弛好的小麵糰，壓扁，用擀麵杖擀開。中間放上紅豆餡，然後包起來，收口（像包包子一樣的手法，但不需要包那麼多褶兒）。
將麵糰收口朝下放在塗了油的蒸盤上。將所有麵糰都包好以後，放在溫暖濕潤的地方發酵大約30分鐘（約35℃）。
發酵後麵糰會明顯變大（但不要變得太大，變大到1.5倍左右即可。發酵的時間根據溫度而不同）。然後就可以蒸了。
發酵要保持濕度，以免表面變干。如果是天熱的時候可以直接在麵糰上蓋上濕布。如果室溫不夠，可以將蒸屜放入蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱關火，蓋上鍋蓋進行發酵。
如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的發酵功能，35℃，35分鐘即可，蒸烤箱會自己噴濕氣創造濕度。食譜中使用的是君焙F1蒸烤箱。
發酵要保持濕度，以免表面變干。如果是天熱的時候可以直接在麵糰上蓋上濕布。如果室溫不夠，可以將蒸屜放入蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱關火，蓋上鍋蓋進行發酵。
如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的發酵功能，35℃，35分鐘即可，蒸烤箱會自己噴濕氣創造濕度。食譜中使用的是君焙F1蒸烤箱。
如果用蒸鍋，蒸鍋大火燒開（約5分鐘），水開上汽後轉中火，蒸15分鐘。
如果用君焙蒸烤箱，將蒸盤放入蒸烤箱，選擇蒸汽功能20分鐘即可
豆包要趁熱吃哦。
蒸好以後不要立刻揭蓋，不然劇烈的溫差可能會讓豆包變塌。等待2-3分鐘再揭蓋。
蒸好以後不要立刻揭蓋，不然劇烈的溫差可能會讓豆包變塌。等待2-3分鐘再揭蓋。
Tips:
1、製作豆包的時候進行了2次發酵，可以得到風味更充足的豆包。如果你趕時間，可以省略基礎發酵（25℃發酵1個小時那次），將面揉好以後，直接分成10份揉圓，鬆弛後包入紅豆餡並發酵就可以了。少了一次發酵可以節省時間，但口感要遜色一些哦。
2、豆包要趁熱吃，鬆軟可口，如果涼了口感就沒那麼好了。吃不完的豆包可以放入冰箱密封保存1天，吃之前放入蒸鍋重新加熱後再吃。
3、如果你想早上製作，紅豆餡可以提前做好，放入冰箱冷藏保存，這樣可以節約製作的時間。如果還是覺得來不及，可以頭天晚上將豆包蒸好，第二天重新用蒸鍋加熱一下，味道也不會差太多哈！