宅在家的日子，看起來有wifi，每天睡到自然醒的日子很爽，但才過了一周大部分人就受不了了。沒有社交，網劇，朋友圈都刷到沒有什麼可以刷了，生活的樂趣都消失了，沒有工作和KPI指標的日子讓人覺得空虛。
為了不至於太無聊，我決定還是接著研究我的美食，畢竟大家也沒啥可看的東西了，而我如果再不寫稿也感覺自己要「廢」了。
今天，想和大家來聊聊方便麵，每家估計都會有一兩個憂患意識特彆強的人，他們負責囤東西，而如果要儘可能減少出門，我想很多人會選擇買方便麵，畢竟真的是方便，體積又小。但同樣是方便麵，有的人可以讓它的味道得到最大發揮，有的人只是混過一餐。
而在非常時期，我們真的可以好好研究一下方便麵這樣東西。
1.誰發明了方便麵？
雖然我們經常在吃方便麵，但我們真的了解過這碗面嗎？似乎並沒有。
第一盒方便麵的誕生，距離今天已經超過半個世紀了。方便麵主要是在中國，日本，韓國，台灣及一些東南亞國家流行。
歐洲和美國都不太流行吃方便麵，如果你去旅行你知道了，這些國家壓根連沖方便麵的開水和開水壺都不會準備，他們的飲食習慣決定了他們喜歡吃生冷，更為方便的麵包。
據方便麵協會統計，僅2015年全世界消費泡麵高達977億份，中國區域人均泡麵銷量34包。
我們很容易猜到方便麵是日本人的發明，但在日本人發明前，其實在中國的餐館裡也有類似的東西。我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子他就想到過這種處理方法，他將麵粉中加入雞蛋，擀成薄薄的片，再切成細絲，放進水中煮，然後撈出再放入油中炸過晾乾。這種麵條食用起來非常方便，只要放在熱水中很快就能泡軟食用。
不過，當時並沒有市場和貿易的推動，中國人的餐桌又有太多的選擇，因此沒有流行起來。比起速食，我們更喜歡那些色香味俱全的菜肴點心。
而日本人發明的方便麵，出現在1945年，方便麵之所以出現在日本和日本當時的國情非常相關。
那時日本經濟非常困難，物資缺乏，於此同時日本在潮流上還有過一段追逐西方思想的時刻。這也包括了開始食用西方的麵包。
但安藤百福，也就是後來的「麵條之父」覺得，人們為了吃一碗拉麵在寒冷的天空下排著長長的隊伍，食物對於饑荒時刻的人民來說非常重要。如果吃不上飯，無論穿衣、居住，還是藝術、文化都無從存在」。
基於這樣的國情和對吃麵條傳統的堅持，他想要發明味道鮮美，易於保存，食用方便，價格便宜，安全衛生的麵條。
後來，他開始不斷嘗試，最初他往麵條里加入鹹肉湯，他又發現他又發現，油炸過後的麵粉，會形成一層蓬鬆的物質，比較易於保存。於是，基於這些發現，他不斷改良。
他整整研究了一整年，每天只睡四個小時，才找到「瞬間熱油乾燥法」。
他將鹽水和油加入麵粉中，軋成麵條，然後用高溫蒸製，最後放入雞湯中浸泡，使之帶上雞湯的香味。再放入模具中油炸使之成形，並為它附帶一包用塑料紙包裝的調料。
就這樣，世界第一包「雞湯方便麵」就此誕生。
方便麵的流行在1958年後，當時這種極為簡單方便的食物在各地經濟高速發展的時期成為了效率至上人士的必備佳品。
到了1971年，日清公司（安藤百福的方便麵公司）發明了以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，1971年在日本上市，這也是人類歷史上第一次開始食用杯裝方便麵。
麵條之父安藤百福對於方便麵，從未停止過探索的步伐，2001年，91歲的安藤宣布還親自上陣指揮開發「太空拉麵」，讓人感動。如今有機會的話，去到大阪你還能看到這位先生創造的方便麵博物館。
方便麵無疑是20世紀最偉大的發明之一，它與隨身聽、數位相機、卡拉OK，並列評選為日本20世紀最偉大的發明。
在災情面前，這碗小小的麵條發揮了最大的價值，有珠火山爆發時，3萬多份杯麵，讓無數無家可歸的人免於飢餓；阪神大地震中，160萬份杯麵，被源源不斷送到災區，幫助災民度過重重難關。
而我們的青春，也都被日本的方便麵影響。那時候我們會去唱量販KTV，會買相機，會用隨身聽聽CD，我們還會在周末去到超市，囤上幾包日清方便麵。
2.那些風雲江湖的方便麵
大部分的年輕人都吃過很多品牌的方便麵。如今方便麵的品牌各種各樣，能滿足你甜咸酸辣的各種口味需求。
如果你是第一次囤方便麵不知道該囤什麼方便麵，我也可以給到你一些建議。
東南亞口味
如果你喜歡吃東南亞菜，喜歡咖喱。不妨試試馬來西亞 MyKuali檳城白咖喱面，白咖喱是一種加入了椰奶更加柔和，辣度更低的拉麵，這款的洋蔥口味比較足。
新加坡百勝廚咖喱全谷拉麵，這是一個相對高端一些的泡麵品牌，這款全谷拉麵，咖喱也是與椰子的搭配。它的麵條顏值粗獷圓潤，口感有點像薯粉。重要的是它的湯底濃厚，兩者在滾燙的水混合，濃郁的氣味散發出來，有一種煮了幾個小時的錯覺。
同樣百勝廚還有一款Prima Taste叻色拉麵，同樣是圓潤粗獷的拉麵，感覺非常健康。
馬來西亞的佳珍娘惹咖喱叻沙面，經常在各種泡麵美食評比中出鏡。這款的口感就是比較偏向甜酸，甜辣。
日本口味
十四個口味的「出前一丁」，是我一直想要集齊的。我在超市看到出前一丁，總會有莫名親切感。以前去港式茶餐廳，總是能吃到各類出前一丁拌牛肉，炒麵等，真的非常好吃。
這也是日清集團下重要的產品。
凍水下面，約三分鐘，水一滾，麵餅鬆開，就要將面撈起，這個時候的出前一丁口感最好。黃秋生告訴我們，即便是煮泡麵，時間的掌握也很重要。
韓國口味
韓國最有名的網紅面應該就是火雞面了。如果你會吃辣，那這一款很適合你，吃完的人都會原地爆炸。
如果想要嘗試又怕辣，調料包可以少放一些，半包足以，單配芝士，荷包蛋，既能豐富口感，還可以很好的蓋辣味。
與火雞面一樣很有名的是農心辛拉麵。辛拉麵有很多口味，經典款就有八種。而如果你喜歡韓國的泡菜味，可以嘗試辣白菜味，它的拌面醬包味道獨特。
中國口味
而對於不太想要獵奇嘗試的人來說，國產的方便麵也很棒。我小時候很喜歡吃三鮮伊面，當時這個面可真的是最簡單的面，不論是配料還是湯都很簡單，但就是覺得鮮……可能也是一種兒時記憶吧。
接著推薦壽桃車仔面。壽桃應該算是老品牌了吧，號稱是非油炸面。車仔面搭配XO醬，在家也能吃出茶餐廳的感覺，據說，711的車仔面好像也是這個牌子的。
還有五穀道場的面，也很值得推薦。五穀道場香茄牛腩紫薯面，看起來真的是又健康，食材還原度又高。如果要說實在，還是得選五穀道場。
湯頭濃郁，還有大塊的番茄，牛肉，而且面真的是紫色的，感覺完全已經不像一碗方便麵了。
3.煮好方便麵有多重要？
任何一項看似不重要的技能，只要做到極致，就能改變生活。煮泡麵也一樣，小則因為擅長煮方便麵，你可以在戀愛中贏得優勢，多則因為擅長煮方便麵，你還能贏來事業的春天。
這並不是空口說說。
1995年，當馬雲從學校辭職創辦了中國黃頁後，創業初期因為窮只能吃方便麵，員工的福利也只是免費方便麵。期間有一個女孩來面試，馬雲就問她喜歡吃什麼，女孩回答方便麵，然後又補充了一句，我煮方便麵能煮出18種味道。最後，這個女孩被錄取了。
作為方便麵達人，她最後疊代創新，共找到了五十多種方便麵的做法。
方便麵最簡單的做法就如包裝上說的，拿熱水一衝就完事了。但如果你有足夠的時間，它是可以變得更好吃的。
先來分享一個低配版的做法，根據很多吃貨的一致認證，用鍋子煮的方便麵顯然比起用杯子泡的好吃，煮過的方便麵更柔軟，湯汁與面更能充分融合。我常用的方法就是煮一鍋水，水滾後放入方便麵和調料，最後將火調小，打入一個生雞蛋，然後關火。
等雞蛋燜到半熟，也就是溏心蛋的狀態，倒出來放在泡麵碗里，一口吃掉的。
當然，這是很多人都知道的，如果為了營養的均衡也可以參考小火鍋的做法，先下蔬菜丸子，最後放入方便麵，這樣就是一鍋豪華版方便麵了。
而比煮方便麵更讓我喜歡的是炒方便麵。同樣除了方便麵外需要雞蛋，蔬菜。將食材全部切碎，越碎越好。把方便麵泡好，不要放調料，泡個一分鐘就好，把水倒干過冷水備用。
接著，鍋里倒油，將大蒜子爆香，再將青菜梗放入一起炒到熟。放入方便麵一起炒，放一點老抽，打下雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下，放入方便麵的調料包（三分之二就好）再擠一點方便麵的油，接著翻炒，最後加入其他配菜即可。
炒好的泡麵，你要覺得還不夠特別，可以放上一片芝士片，放入預熱好的烤箱，中層180度上下火烤5分鐘，芝士融化即可。
除了炒之外，還可以干撈。
如果有一些養生派覺得方便麵好吃但又不健康，我們可以用干撈的做法自己來調調料，準備方便麵、蔥、黑胡椒粉、耗油、糖、鹽、芝麻油、醬油、芝士片、雞蛋。
將方便麵塊放入清水煮熟，瀝干水盛盤。在瀝干水的面中加入適量耗油，芝麻油和醬油，蔥，攪拌均勻。再撒上糖，鹽，然後裝盤。
在麵條上放上芝士片和煎好的荷包蛋，這感覺好像騙自己吃了一頓大餐。
互動：你覺得怎麼吃泡麵最酷？