入秋後，吃牛肉羊肉，都不如吃鵝肉，加啤酒土豆一起燉，肉香味美營養高，尤其是家裡有老年人的。雞鴨鵝、牛肉羊肉，都是常見的肉類。常人都覺得，牛肉羊肉價格貴，要比雞鴨鵝營養高，其實，不完全對。鵝肉不僅味道好，營養價值也很高，鵝肉含脂肪很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高。
鵝肉不僅營養價值高，烹飪方式就很多，粵式經典菜：燒鵝、醉鵝、干鍋鵝肉、紅燒鵝，還有啤酒燉鵝。我家最經常做的就是啤酒燉鵝肉，還喜歡放些土豆，土豆里有鵝的肉香，鵝肉里有淡淡的啤酒清香。葷素搭配，好吃不油膩，更健康。
啤酒土豆燉鵝肉，掌握3個要點，第一鵝肉要新鮮農家鵝，我家購買了一整隻，太大，每次半隻就足夠。把鵝血放入鵝肉里燉，味道更好。第二燉鵝肉之前，要把鵝肉炒干油，再放入砂鍋上燉，增加了這一步驟，鵝肉軟香入味，不油膩，很健康。第三黃金比例的調料，生抽、醬油、蚝油的比例，4:2:1，生抽4勺、醬油2勺，蚝油1勺，其中啤酒要浸沒鵝肉。
【啤酒土豆燉鵝肉】食材：鵝肉3斤、仔姜300克、土豆400克、啤酒800ml、紅辣椒2個、香蔥、香菜、大蒜、生抽、醬油、蚝油、鹽。
步驟1：鴨肉清洗乾淨，瀝干水，切塊，鵝肉的大小要適中，2厘米左右就可以。
步驟2：仔姜清洗乾淨，切厚片。土豆去皮清洗乾淨，切塊，然後用清水浸泡3分鐘，撈出瀝干水分。
步驟3：鍋燒熱，放少許油，煸炒香大蒜、仔姜，倒入鵝肉，旺火爆炒至表面油，炒干。
步驟4：加入4勺生抽、2勺醬油、1勺蚝油，1小勺鹽、小勺鹽，翻炒至顏色微黃。
步驟5：把炒至微黃的鵝肉，轉到琺琅鑄鐵鍋，加入啤酒，啤酒要浸沒鵝肉，旺火煮沸，蓋上蓋子，轉為小火，燉20分鐘。
步驟6：開蓋，轉為旺火，把土豆加入，用筷子攪拌，讓湯汁進入食材，繼續燉12分鐘左右。
步驟7：把準備好的紅辣椒，也加入，並且放少許鹽，繼續煮3分鐘，最後把香蔥、香蔥放入鍋里，啤酒土豆燜鵝肉就做好了，香味撲面而來，太香了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.啤酒燜鵝肉，先炒香，再倒入啤酒燜，我換了一個鍋燜，讓容易燜軟，入口即化，如果用炒鍋燜，時間很久。2.我家喜歡吃葷素搭配的菜，所以放土豆，很好吃，如果不喜歡吃土豆，可以根據自家喜歡吃的菜。3.啤酒一定要浸沒鵝肉，不要能加水，這樣燉出來鵝肉，淡淡的啤酒清香，很好吃。
啤酒土豆燉鵝，你學會了嗎？如果你也喜歡啤酒燉鵝，可以試試這樣做，期待你的留言，分享你的觀點。祝大家周末愉快！