清明前後，吃肉不如吃艾葉，6道艾葉的菜譜，有咸有甜，每天換著吃，真香！艾葉是大自然給人類的春天的回饋，翠綠鮮嫩，不需要花錢，去菜園摘，新鮮清香。給大家分享的6道艾葉菜譜，鹹味蘿蔔乾青團、甜味無餡青團、艾葉饅頭、紅棗桂圓煮艾葉、豆沙餡甜味青團、艾葉紅棗煮鵪鶉蛋。
【鹹味青團】餡料：蘿蔔乾炒豆腐乾，青團皮：糯米粉、粘米粉、艾葉。1.蘿蔔乾、豆腐乾，切成大小相同，鍋燒熱之後，倒入油，煸炒香大蒜、干辣椒，放入蘿蔔乾、豆腐炒熟。2.艾葉清洗乾淨，放入沸水鍋里加少許生薑，焯水撈出，然後放入破壁機打成漿糊。3.粘米粉250克、糯米粉250克，攪拌均勻，再加入艾葉漿糊400克，攪拌揉搓。4.取一小團，擀薄，放入餡料，包成鎖邊餃子形狀。5.做好的青團，放入蒸籠，隔水蒸15分鐘即可。
【甜味無餡青團】這個青團非常好吃，製作簡單。食材：粘米粉250克、糯米粉250克、白砂糖80克、艾葉漿糊400克。1.艾葉清洗乾淨，鍋里倒入適量的水，煮沸，放入艾葉、生薑，焯水撈出。放入破壁機打碎。2.艾葉漿糊加白砂糖攪拌均勻，白糖攪拌至完全溶解。3.粘米粉、糯米粉、艾葉漿糊，一起攪拌均勻。4.揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊濕布，醒發20分鐘。然後揉搓，取50克左右一個小團，揉搓光滑。5.做好的青團，隔水放入蒸鍋，旺火蒸煮，時間18分鐘。軟糯香甜，很好吃。
【艾葉饅頭】蓬鬆香軟，濃濃的艾葉清香，很好吃的饅頭。食材：麵粉500克、酵母5克、艾葉漿糊260克、白砂糖80克。1.艾葉清洗乾淨，鍋里倒入適量的水煮沸之後，放艾葉，焯水。焯水之後用冷水清洗艾葉多次。2.把艾葉放入果汁機，打成漿糊。取260克，加80克白砂糖，攪拌至白砂糖溶解。3.把麵粉加入攪拌、揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊濕布，讓麵糰發酵至2倍大。4.取出，揉搓排氣，然後分成小團，揉搓光滑，放入蒸鍋，隔水蒸12分鐘。艾葉饅頭就做好了。
【紅棗桂圓煮艾葉】春天的艾葉鮮嫩，摘些回家加紅棗、桂圓、紅糖、生薑，煮，暖心暖胃，女生很多時候喝一碗。製作方法，1.新鮮的艾葉，挑選嫩葉、清洗乾淨。水煮沸焯水，把艾葉的苦去掉。2.生薑去洗，切絲，紅棗清洗乾淨去核，桂圓去殼、去核。3.鍋里倒入適量的水，放生薑、紅棗、桂圓，煮沸之後，放紅糖、艾葉，煮熟就可以吃了。
【豆沙餡青團】青團的經典代表，軟糯香甜，非常好吃。食材：糯米粉250克、粘米粉250克、豆沙400克、艾葉300克。1.艾葉清洗乾淨，加生薑放入鍋里焯水，撈出，放入破壁機加少許水打成漿糊。2.糯米粉、粘米粉、艾葉漿糊，攪拌均勻，然後揉搓光滑的麵糰。3.取艾葉團40克揉搓光滑，按壓一個小圓，放入20克的豆沙，揉搓光滑。4.做好的青團，放入鍋里隔水蒸15分鐘，軟糯，淡淡的艾葉清香。
【艾葉紅棗煮安全蛋】艾葉煮紅棗，是很多女人都適合，經常喝臉色紅潤。食材：艾葉50克、紅棗6個、紅糖10克、鵪鶉蛋5個、生薑1片。1.鵪鶉蛋鍋里，倒入冷水煮熟，放涼之後去殼。2.艾葉清洗乾淨，焯水，再用冷水清洗去苦。2.清洗乾淨的生薑，切絲，放入鍋里，接著放紅棗、紅糖，倒入適量的水煮沸之後，放入艾葉、鵪鶉蛋。3.轉為小火，再次煮2分鐘，即可。