中秋國慶家宴菜譜，牛肉炒紅辣椒，十分鐘做好，方便快捷，很下飯，老小的喜歡吃。逢年過節，家宴我都有牛肉、魚肉、雞肉、豬肉等肉類菜譜。牛肉，我家喜歡吃就是加少許紅辣椒，爆炒，牛肉鮮嫩，微微辣，剛剛好，老小都能吃。
過節，家裡來了客人，牛肉炒紅辣椒，端上餐桌也配有面子。牛肉加紅辣椒，寓意紅紅火火，牛氣沖天。好看、寓意好，重要的是很下飯，很好吃哦。家宴十幾個菜，這道菜只需十分鐘，簡單味美。
牛肉炒紅辣椒，掌握3個技巧，技巧1：切牛肉有技巧，牛肉要橫切，肉質才鮮嫩，豎切牛肉咬不動的。技巧2：炒牛肉的時候要放少許生粉，旺火爆炒，鮮嫩多汁。技巧3：紅辣椒，比青辣椒，要香哦，挑選新鮮的紅辣椒，皮厚的辣椒比皮薄的辣椒甜些，挑選的這種辣椒，不會太辣，有少許甜味，香辣味美。
【牛肉炒紅辣椒】食材：牛肉300克、紅辣椒3-5個，金龍魚外婆鄉菜籽油適量、醬油、生粉、鹽、料酒、黑胡椒粉、大蒜、生薑。
步驟1：食材準備，牛肉清洗乾淨，橫切薄片，放生粉、油、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，紅辣椒清洗乾淨，斜切，大蒜、生薑分別清洗乾淨，切好備用。
步驟2：熱鍋，倒入適量的外婆鄉菜籽油，放生薑、大蒜，爆香，接著把腌制好的牛肉，倒入鍋里，爆炒六成熟，快速出鍋。
步驟3：準備好的紅辣椒，倒入鍋里，加少許鹽，爆炒五成熟。
步驟4：把炒好的牛肉片，倒入鍋里，加少許黑胡椒粉，翻炒。
步驟5：接著少許均勻，快速翻炒，少許料酒沿著鍋壁倒入，快速出鍋，牛肉鮮嫩，香辣，開胃下午，翻炒好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 優質的牛肉，有自然的肉腥味，沒有其他異味。用手按壓，有彈性。2.炒牛肉要用旺火爆炒，快速翻炒，不要停留，牛肉容易炒老。3.紅辣椒，比青辣椒，炒牛肉口感會更好哦味道更香。4.生粉，讓牛肉鮮嫩，鎖住水分，又香又嫩，又好吃。5.黑胡椒粉、牛肉的天生一對，記得要放一點黑椒粉哦。
紅辣椒炒牛肉，家常菜，簡單味美，家宴都適合。關於牛肉的家常做法，你喜歡嗎？期待你留言，分享你觀點