我很喜歡吃的一種雞胸肉製作方法，撈汁雞絲，鮮香可口，入味十足。年輕的健身人士為了更好的身材，經常吃雞胸肉補充蛋白。我同事只會水煮雞胸肉，現在看見雞胸肉她都怕了。其實不是雞胸肉難吃，而是廚藝出現問題。雞胸肉可以幾十種烹飪方式，每天換著做，再也吃不膩。
撈汁雞絲，熱量低，蛋白質高，少油少鹽，製作簡單，是健身人士的首選。撈汁雞胸肉絲，掌握5個技巧，技巧1：雞肉挑選，優質的雞胸肉，用手按壓，有彈性，馬上恢復。聞一聞，沒有異味，只有雞胸肉自帶的肉腥味，自帶光澤。技巧2：煮雞胸肉的時候放2片生薑、少許料酒，去腥提鮮，雞胸肉鮮嫩可口。
技巧3：煮熟的雞胸肉，放涼至不燙手的時候就可以撕，要順著雞胸肉的紋路，不能橫，豎著的紋路，雞肉就不會柴，越細越香。技巧4：辣椒、蒜末，澆熱油，或者爆香，這樣的拌雞絲，更香哦。技巧5：撈汁配料很多，可以直接拌雞絲，如果不用撈汁，根據自己喜歡調料搭配。
【撈汁雞絲】食材：雞胸肉1塊（約200克至300克）、大蒜1個、紅辣椒1個、香蔥30克、香菜50克、花生油適量、生薑2片、撈汁50ml、料酒1小勺。
步驟1：首先準備調料，大蒜剁碎、紅辣椒清洗乾淨剁碎，放少許鹽、醬油，把燒熱的油，澆在上面，攪拌均勻。香蔥、香菜，分別清洗乾淨，切好。
步驟2：生薑清洗乾淨，切2片。把雞肉白膜、肥瓢，全部刮掉，並且影響乾淨。不能有肥瓢哦，影響口感，還油膩。
步驟3：鍋里倒入適量的水，煮沸之後，放入雞胸肉，加2片生薑，1勺料酒。其中生薑和料酒可以讓雞胸肉去腥提鮮，味道更好。判斷雞胸肉是否煮熟，用一個筷子穿過，雞胸肉就煮熟，煮熟的雞胸肉鬆軟，沒有煮熟的雞肉，很緊緻。
步驟4：煮熟的雞肉撈出，瀝干水，放涼，戴上手套，順著雞胸肉紋路，手撕開，越細越好。
步驟5：把調料、香蔥、香菜、撈汁，倒入雞胸肉絲盤在里，攪拌均勻，就可以吃了，入味鮮香。
【sourcehe溫馨小貼士】1.現在超市購買的雞胸肉多數冷凍，解凍小技巧，提前一個晚上從冷凍室放入冷藏室，第二天，就不需要等待解凍，並且肉質保持新鮮。2.喜歡吃辣，可以把紅辣椒換成小米辣椒。蒜末一定要剁碎，才入味哦。3.澆熱油，讓辣椒、蒜末更香，冷油攪拌，缺少香味。
你也是健身人士嗎？是不是天天吃雞胸肉，雞胸肉的烹飪方法很多哦，黑胡椒煎雞胸肉、炸雞塊、炸雞米花、撈汁拌雞絲，煎雞塊。有你喜歡吃嗎？期待你的留言，分享你的觀點。