每個傳統節日裡都有著與之相對應的美食習俗，眼下端午節到了，人們心中最惦記的莫過於粽子了。在最初，粽子是用來祭祀祖先的物品，當時為牛角的形狀，也稱為「牛角粽」，隨著時代的發展，到了公元前 340 年，人們又將粽子與屈原聯繫到了一起，相傳愛國詩人屈大夫在面臨亡國之痛時，在五月初五，抱著大石頭跳入了滾滾的汨羅江，人們為了紀念他，便紛紛包好粽子投入江中。同時粽子又象徵著「中子」，「高中」等，所以在端午節期間，人們總喜歡護送粽子來表達祝福。
在傳統食物中，粽子是為數不多可以與家人共同製作的食物，這一過程讓人們享受了團圓親情，從而更彰顯出節日的意義，對於現代人來說顯得尤為難得。所以雖然市面上有很多現成的粽子出售，很多家庭依然會親手製作。
說起包粽子，似乎並不複雜，用粽葉將糯米包起來，再煮熟即可，不過這整個過程其實可以分成幾部分，糯米的處理，粽葉的準備，包粽子，煮粽子，其實每一步看似簡單，都大有講究，否則很容易出現漏米，夾生，味道不夠香濃等問題。端午節到了，下面就來跟大家詳細分享幾點包粽子的技巧，牢記「3要3不要」，建議弄懂再包，少踩坑。
3要
1要：糯米要浸泡
糯米是粽子的主要原材料，人們吃的也正是它本身的軟糯粘香，當然也有地區用大黃米來包，都是一樣的道理。南北地區飲食差異大，北方地區的人們多用圓粒糯米，而南方則更喜歡用長粒糯米。不過無論用哪種，都需要將其先進行充分地浸泡，一般要在4個小時以上，老人們往往會隔夜浸泡。這是因為泡過的糯米，吸飽了水分，在煮的時候更容易熟透，能夠節省很多時間，而且成品口感粘糯，香味也更濃。
2要：粽葉要煮
粽葉也是粽子必不可少的組成，各地的人們習慣就地取材，粽葉的選擇十分多樣，比較常見的有葦葉，箬竹葉，玉米葉，筍殼等。這些都是源自於天然生長的植物，其本身雖然柔軟，但韌性差，在包的過程中容易折斷。所以為了增加粽葉的柔韌度，我們需要將其用熱水煮一遍，一般來說水開後煮十五分鐘即可。經過水煮之後，粽葉能夠吸收更多的水分，同時得以軟化，在包的時候更方便。而粽葉正是粽子香味的重要來源，其香味也在水煮的過程中被更好的激發出來，包好的粽子也就更加香濃。
3要：煮粽子要壓重物
煮粽子是十分關鍵的一步，它決定著粽子能否呈現出完美的口感和味道。我們一般需要先將粽子在鍋底整齊碼好，之後加涼水，水面要在粽子5公分之上，煮粽子是個漫長的過程，少則兩三個小時，多則半天，所以水要加足。而粽子在水中會飄起，尤其是水開後沸騰，會將粽子托起冒出水面，那麼這時粽子便容易受熱不均而夾生。所以我們要避免這種情況，在煮之前就準備一個重物把粽子壓住。
3不要
1不要：包粽子不要裝滿
雖然糯米在浸泡時，由於吸收水分體積會有一定程度的放大，不過在煮的過程中還會持續膨脹，所以粽子煮熟的體積會比我們包的時候要大很多。因此我們包的時候，要將米和餡料整體控制在七八分滿，給糯米的膨脹預留出足夠的空間，從而避免其炸裂漏米。
2不要：煮熟後不要直接吃
整個包粽子的過程其實是比較漫長的，往往從上午一直忙活到下午也吃不到，不過為了能夠吃上完美的粽子，我們要耐住性子，尤其是到了最後煮完時，也不能立即夾出來吃，關火以後讓粽子繼續在水中燜半個小時，這樣糯米和粽葉的香味會進一步融合，吃著也更加軟糯。
3不要：保存粽子不要直接凍起來
端午節每年僅有一次，人們在包粽子時都會多包上一些，這樣既可以一飽口福，吃不完的也可以保存起來，慢慢回味，平日裡可以當作早飯或是下午茶。而在保存粽子前，需要先挑出完好的粽子，放到白開水裡泡五分鐘，使粽葉重新吸收水分。然後用保鮮袋封好，再冷凍。這樣可以避免其在保存的過程中流失太多的水分，導致糯米返生，香味流失。
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