最近，著名的素食快餐連鎖——Lord of Fries在紐西蘭的特許經營商進入清算程序。
奧克蘭和惠靈頓的部分門店已經關閉。
01
「用素食顛覆快餐」的餐廳接連關門
Lord of Fries快餐連鎖以全素菜單聞名，在疫情前風靡一時，聲稱要「用素食顛覆快餐行業」，如今岌岌可危。
今年初，紐西蘭Lord of Fries特許經營商Bruce Craig表示要以120萬紐幣的價格出售6個門店。
他於2016年買下經營權，從奧克蘭皇后街開始，伴著「吃素」的熱潮，在紐西蘭各個城市開了多家門店，疫情前年營業額可達到350萬紐幣。
上個月，他們在Instagram上宣布關閉奧克蘭K road和惠靈頓Cuba Street的兩家店。
公告里沒有具體說明為什麼關閉門店，只是表示奧克蘭東區Botany和基督城的店還會繼續營業，不過那兩家店的經營權不屬於他們。
「我們的創始人Bruce和Baksho將前往澳大利亞履行祖父母的責任。非常感謝我們的社區。」公告這樣寫道。
此前，他們在奧克蘭CBD、漢密爾頓和皇后鎮的幾家店都已關閉。
而Lord of Fries總部澳洲的情況也沒好到哪裡去，新南威爾斯州最後一家店也在5月關閉。
02
「素食泡沫經濟」開始破滅
不僅是全素餐廳，紐西蘭著名的「植物肉」生產公司Sunfed也因為缺少資金而宣布倒閉。
該公司成立於2015年，在紐西蘭和澳大利亞市場提供肉類替代品，主要使用加拿大進口黃豌豆、水和冷榨特級初榨橄欖油作為主要原料。
過去幾個月，消費者表示在澳大利亞買不到這款產品，Sunfed的執行長 Shama Sukul Lee表示，他們在澳大利亞Woolworths的庫存在今年一月份就售罄了。
Lee表示，紐西蘭的「剩餘庫存預計將在未來兩個月內耗盡」。
她還指出，疫情、員工短缺、供應鏈中斷和成本飛漲是導致公司「嚴重受損」的原因，因此需要投資者注入現金。
然而，隨著全球「素食經濟泡沫」開始破滅，她說現有的風險資本投資者「不再有興趣支持該業務」。
過去幾年，全球的素食行業仿佛曾經的「淘金熱」，吸引資本紛紛加入。
全素食品、肉類替代品、植物性奶類市場不斷擴大，這幾年「人造肉」也引起廣泛關注和討論。
素食企業紛紛倒閉，潮流退去，素食經濟開始重新洗牌。
03
全素飲食到底健不健康？
素食在西方國家已經流行幾十年了，並逐漸成為品質生活的代名詞。
素食有很多好處，越來越多的人減少「肉+奶製品+果汁」的飲食組合，而增加「水+果蔬」。
然而對於純素食，在學界仍然有相當大的爭議。
大批網紅的推崇讓全素飲食成為「最時尚的單品」，網絡上精美的素食圖片，看起來純凈又健康。
迎合素食者的產品層出不窮，素三文魚、素鮑魚等，不光造型神似，連口感都相當接近原菜。很多素食企業宣稱要致力於提升產品的營養和口感。
理論上來說，素食主義沒問題，只要各類食材搭配精確，同時輔以營養品。
有錢人可以請專業的營養師來設計食譜，但對普通人來說，難度就比較大了。
素食者之間差異也很大，全素食、半素食和彈性素食給身體帶來的是不同的影響。
很多人跟隨潮流開始素食，一開始感覺很好，因為吃得少，熱量少，這是限制熱量帶來的好處。
然而，一段時間後，一些素食者卻開始集體「反悔」，重回吃肉的道路。
04
網紅：吃素讓我停經了！
芬蘭博主Mikkonen推廣素食多年，在Instagram上擁有大量粉絲，出版過四本素食食譜。
然而，社交媒體上那個看起來健康、自信的素食博主，在現實生活中卻因素食而患病了......
幾年前Mikkonen在社交媒體公布：「素食讓我停經了！」
不僅是十幾年不吃肉，她的食譜非常極端：無麩質、無谷、無奶製品、無肉、無精製糖。
停經以後，在醫生的建議下她開始食用熱烹制的食物和肉類。
很快身體就發生了變化：「我過去的狀態就像是燃料耗盡了一樣，整個人都是空的。但現在我感覺充滿了能量，月經也回來了。」
前些年，有數據顯示，84%的素食者最終放棄素食，轉而開始吃肉，53%的人，在一年內開始吃肉，30%的人堅持不到三個月。
甚至有素食者走向另一個極端，開始轉為純肉飲食，蔬菜都不吃了，比如素食網紅Alyse Parker，在吃素四五年後，決定放棄了。
開始純肉飲食後，她說純肉飲食拯救了她，她是非常懂素食的，但吃素太久，最後感覺自己的身體要崩潰了。
當然，她也被她的素食粉絲罵了很久。
一位女性網友分享自己的經歷，吃素4年，每天吃大量的穀物、水果和蔬菜，最後實在是堅持不下去了，感覺要死了。
吃肉三個星期以後，臉不腫了，皮膚也明顯變化了，感覺和重生了一樣。
隨著大家更客觀地看待吃素，過熱的素食產業也漸漸冷卻下來。
「素食泡沫經濟」破滅，很多人不再願意為素食產品的嚴重溢價買單。
對於吃素這件事，你怎麼看呢？
ref:https://www.stuff.co.nz/nz-news/350317097/lord-fries-vegan-stores-shut-franchisor-goes-liquidation
https://www.sohu.com/a/314159630_100016363
https://www.rnz.co.nz/news/national/504179/vegans-in-aotearoa-rarer-than-you-might-think-study-finds
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