做青團的時候添加2物，艾葉翠綠、清香，不發黑。青團軟糯香甜，真的很好吃。每年清明節前後，很多朋友在家製作艾葉。發現購買的顏色翠綠，好看又好吃，自己製作的青團，好吃不好看。在家製作青團，想好吃又好看，需要掌握5個技巧。
技巧2：艾葉保存翠綠，需要添加2物：生薑和小蘇打。焯水的時候加一點小蘇打，艾葉保存翠綠。添加生薑、艾葉清洗不發苦。技巧2：艾葉挑選，艾葉可以自己去公園裡，田地間，摘葉子，挑選最嫩的葉子採摘回來。如果是購買的艾葉，需要挑選葉子，發黃、葉梗子都不能要。技巧3：製作青團的比例是關鍵，粘米粉、糯米粉、艾葉，250克粘米粉、250克糯米粉，400克艾葉漿糊（艾葉汆燙打成的漿糊。）
技巧4：餡料與青團皮的比例，豆沙餡20克，青團皮40克，青團做成60克一個，如果餡料太多，比較甜，影響青團的香氣。技巧5：和麵糰的時候要用力搓，把麵糰揉搓成柔軟的麵糰，然後靜放15分鐘。這樣製作的青團，細膩、軟糯，濃濃的艾葉香氣。
【豆沙青團】食材：糯米粉250克、粘米粉250克、紅豆沙餡300克、新鮮艾葉300克（其中）打成艾葉漿糊的時候只需取400克即可。生薑2片、小蘇打1小勺。
步驟1：艾葉精心挑選嫩葉，清水浸泡，清洗，洗乾淨之後撈出瀝干水。鍋里倒入適量的水煮沸之後，放入艾葉，加少許生薑絲，一點點小蘇打。
步驟2：焯水之後的艾葉，撈出，用冷水浸泡、沖洗多次，然後瀝干水，切小。放入料理機，加少許水，磨成艾葉漿糊。
步驟3：取糯米粉250克、粘米粉250克，攪拌均勻，再取400克艾葉漿糊，攪拌。
步驟4：麵糰揉搓光滑，蓋上一塊濕布，靜放15至30分鐘，這個過程叫醒面，再次揉搓的時候，麵糰變得細膩，不會粗糙。
步驟5：等待醒面的時候，可以把紅豆沙餡，分成20克一個小團，揉搓光滑。
步驟6：醒發好的麵糰，再次揉搓，取40克一個小團，揉搓光滑，中間按壓一個小洞，放入紅豆沙餡料，收緊口，揉搓光滑。
步驟7：把做好的青團放入蒸籠，蒸鍋倒入適量的水，隔水放入蒸鍋，旺火蒸20分鐘，蒸熟的青團，取出就可以吃了。軟軟糯糯的，很香很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.用相同的方法，可以換成不同的餡料的青團，如黑芝麻口味青團、花生醬口味青團、蓮蓉口味青團。2.青團的大小建議在60至80克，太大的青團比較難蒸熟。2.糯米粉和粘米粉的比例為1：1，如果糯米粉太大，青團蒸熟之後會塌陷。3.焯水艾葉的時候記住添加2種食材，小蘇打和生薑，小蘇打保存艾葉的翠綠，生薑減少苦味，增加香味。
豆沙餡的青團，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃青團，可以用相同的方法，做些自己喜歡的口味。關於青團，你有什麼看法？期待你的留言，分享你的觀點。