進了臘八就是年，從臘八到除夕這段時間裡，設置了很多大大小小的節日，讓我們感受到生活的儀式感以及濃濃的年味兒。今天是臘月初十，老人們說「初十吃3樣，添財添吉祥」，你知道是啥意思嗎？
美食是傳統節日的重要表達方式，用來寄託人們內心的各種情感。所以在不同的節日裡，與之對應的食物也會有所差異。今年的臘月初十是個具有特殊意義的日子——大寒，這是歲末的一個節氣，不過由於它臨近春節，因此在這一天的很多習俗與過年有關，其中一項便是——尾牙祭。土地載萬物，又生養萬物，所以自古以來人們對於土地神滿懷感恩與崇拜，每月初二，十六為固定的祭祀節日，稱為「做牙」。在很多地區更是流行著在大寒節氣這一天舉行，此時已為年末，故稱為「尾牙」，全家要坐一起「食尾牙」。平日裡我們常說的「打打牙祭」便是從此習俗而來，另外如今企業所舉行的「年貨」也是從「尾牙祭」演變而來的。
臘月初十大寒，食尾牙，從傳統上來看，要準備一桌豐盛的菜肴來犒勞家人一年的辛苦，在吃上的講究也是比較多，講究葷素搭配，更要有幾樣固定的菜肴來寓意吉祥，為節日助興。下面就來跟大家三樣，有錢沒錢都準備上，寓意添財添吉祥，過節了，為家人討個好彩頭。
——八寶飯——
八寶飯為尾牙祭上的一道傳統食物，以糯米為基本食材，搭配豆類，乾果等食物製作而成。象徵著五穀豐登，八方來財。另外八寶飯香甜可口，又代表著生活甜蜜幸福。大寒節氣候寒冷，此時吃些八寶飯有助補充能量，驅寒暖身。
【做法】
1、首先將適量的圓粒糯米洗乾淨，加1.2倍左右的飲用水泡一個小時以上，待米粒體積變大，捏起來變軟時，加一塊黃油到裡邊。
2、將糯米放到蒸屜上，隔水蒸二十分鐘，將其蒸到八分熟的樣子。
3、另外準備一個圓形廣口的大碗，內部塗抹一層黃油，不喜歡的也可以用玉米油，接著在底部放上各種果乾。
4、接著放一層糯米飯，鋪一層豆沙餡壓實些。接著再將剩餘的乾果放到剩餘的糯米飯里，加一點糖，桂花，然後翻拌均勻。
5、最後將拌好的糯米飯裝進大圓碗里，用鏟子壓實。放到蒸屜上用大火蒸十分鐘。出鍋之後趁熱倒扣在盤子裡即可。
——雞——
雞是傳統家宴上的必備菜肴，其象徵著「吉祥，順利，福氣」，在尾牙家宴上也是不能少的。另外大寒時節正值四九天，寒冷的氣候里需要持續的營養補充，雞肉也是人們在數九寒天裡常吃的食物，尤其是用來燉湯，非常的滋潤養人。
【做法】
1、來準備一些配菜，胡蘿蔔，玉米各一根，洗凈切塊狀。紅棗，枸杞各一把分別洗凈。
一根長山藥削去外皮，同樣切小段，浸泡在水中待用。
2、在買雞肉的時候直接讓老闆幫忙剁好，回到家裡要浸泡兩個鐘頭並仔細搓乾淨。先放入寬水裡焯水，煮十五分鐘左右撈出。
3、接著將鍋洗乾淨，重新起鍋，放入所有的食材，並加足夠的飲用水到裡邊，燒開後用小火燉一個半小時。
4、最後放鹽，枸杞到裡邊，攪拌幾圈，即可端上桌。
——魚——
魚，在民間傳統里象徵著「有餘頭」，新的一年裡生活不愁，吉慶有餘。魚肉也是寒冬進補的優秀食材，其中富含胺基酸，不飽和脂肪酸，維生素以及鋅，硒，鈣等元素，有助於增強抵抗力。
【做法】
1、挑選一斤左右的黃魚一條，將表面的黏液以及魚肚子裡邊的東西都徹底清理出去，反覆沖洗至水質清澈。
2、多準備一些蔥薑絲，放到魚的兩面以及魚肚子中，腌制十五分鐘。
3、先把蒸鍋里放上水並燒到上汽的狀態，將蔥薑絲拿出，盤底放幾片新鮮的生薑片，端入蒸屜，大火蒸十分鐘。
4、將盤底的湯汁倒乾淨，碼放上蔥薑絲，小米椒，澆上生抽，然後燒一勺熱熱的玉米油潑到魚身上就完成了。
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