新年是我國民間時間跨度最長的節日，在傳統里從進了臘月開始便算是過年，所以民間有「進了臘月就是年」的說法。而過年是由很多的小節日共同串聯而成，不僅是在正月里，臘月里也幾乎天天都是節。所以如今的每一天都讓人感到激動和期待。
轉眼間便是臘月初四了，你知道是啥日子嗎？老人們常說「初四吃3樣，人旺財也旺」，雖然聽起來略顯誇張，不過卻也突出了這一天飲食的重要性。飲食是傳統節日的重要表達，所以在臘月里的每一天，幾乎在飲食上都有講究，在民間傳統里，臘月初四是一年中最後一次祭土地神的日子，稱為「尾祭」，在我國南方一些地區，習慣將祭拜土地神稱為「做牙」，所以臘月初四這一天也稱為「尾牙祭」。
所謂的「尾牙祭」，人們會準備出豐盛的供品以供土地公享用，同時商戶們也會準備出好吃好喝宴請員工或家人，來犒賞人們。時至今日，有些商戶會在這一天舉行「年會」，也就是「尾牙」的意思。所以我們可以看到「尾牙祭」是個自古而流傳至今的節日，那麼在這一天的吃食要重視，不僅是打牙祭，更是為來年祈福。下面就來跟大家分享這一天要吃的3種傳統食物，再忙記得端上桌，老傳統莫忘。
雞
俗話說「無雞不成席」，雞是宴會上必有的一種食物，它寓意著吉祥順利，而作為肉類，它也是富足的象徵。另外臘月里正是數九寒天的時刻，雞是民間公認的滋補品，所以在臘月初四，記得吃上一隻雞，圖個吉利，滋補身體。
推薦食譜：沙姜燜雞
1、準備一隻新鮮的小雞，切為小塊，用澱粉逐一搓一搓，然後用衝掉髒東西，把水分儘量擦乾。配料準備出來，沙姜，蒜瓣，生薑，紅蔥頭。
2、首先進行腌制，放入白鬍椒，地瓜粉，蚝油，醬油，沙姜切成顆粒狀，接著下手去翻拌勻，腌制半個鐘頭。
3、在鍋底淋一些油，同時把各種料頭都放到裡邊，進行煸炒，把香味烹出來。
4、把雞肉以及腌制的料汁都放到鍋里，簡單翻拌均勻加一點熱水，然後蓋住燜二十分鐘，接著翻一翻，再燜二十分鐘。
5、最後撒些蔥花小米椒，快速炒勻，便可以端上桌了。
排骨
在尾牙祭這一天，講究吃肉類來打牙祭，而排骨本身還寓意著節節高升，越過越好。加上如今天寒地凍，這段時間我們的體力消耗大，吃上一些排骨也可以幫助我們恢復體力，強身健體。
推薦食譜：清蒸排骨
1、清蒸的方式最好選擇肋排來烹制，更容易熟，吃起來口感嫩而不柴。先用涼水多泡一會兒，再加澱粉搓洗乾淨，這樣可以去掉其本身的腥味和雜質。
2、其中放上蚝油，澱粉，蔥姜，鹽，然後多翻拌一會兒，便於排骨入味。
3、芋頭粉糯，味道甘甜，用來搭配做配菜很適合。清理乾淨之後，整理成小塊。
4、首先把芋頭鋪到盤底，繼續把排骨放到上邊，在蒸鍋里大火蒸一個小時左右，將排骨充分蒸熟即可。出鍋後撒點蔥花，再滋個熱油，就可以上桌了。
白菜
在民間將白菜視為「百菜之首」，象徵著百財聚來，同時白菜也是這個季節里難得的應季菜，吃上一些滋潤爽口，營養助消化，特別舒服。
推薦食譜：蒸白菜卷
1、將大白菜的菜葉部分切下來，沖幾遍並瀝干。另外準備一些胡蘿蔔碎。
2、一塊豆腐在碗里搗碎，炒一點雞蛋切碎放進去，胡蘿蔔丁炒軟後放進去，同時放蔥花，白鬍椒，鹽，攪拌入味。
3、白菜用熱水燙一遍，然後一次展開，放上餡料之後，包起來，捲成菜卷。
4、把白菜卷端入蒸鍋，開始加熱，上汽後蒸八分鐘，食材就熟透了。
5、將盤底蒸出來的湯汁淋到鍋里，加一點番茄醬，蚝油，水澱粉炒到濃稠，然後淋到白菜卷中即可。
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