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文 | 白妹子
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了解「白茶家族」的茶友們，應該都知道，小白的閨蜜小藍，她的泡茶技藝不精。
這傢伙之前就因為學習沖泡，把小白的蓋碗打碎過。
最近小藍突然和小白說，自己想要重新學習蓋碗沖泡，讓小白教她。
小白可沒有忘記小藍之前學習的慘狀，但看見小藍這麼好學的份上，小白還是答應了她。
小白今天就好好的來教教小藍，和那些經常被蓋碗燙到的茶友們，如何用蓋碗沖泡不燙手！
具體問題具體分析，掌握蓋碗沖泡小技巧，保護嫩白的雙手。
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一、我們先說說，為什麼用蓋碗沖泡會燙手？
選擇的蓋碗有問題，是問題之一。
在市場上，有的蓋碗在設計上就存在很大的缺陷。
首先，蓋碗不夠輕盈，太重。
手感太重，泡茶者手的腕力不夠，容易燙手。
其次，蓋碗容量設計過大。
小白在用蓋碗沖泡時，都是用標準大小的蓋碗，容量是110ml。
有的茶友們在選擇蓋碗時，考慮到人比較多的情況，所以傾向選擇蓋碗容量比較大的蓋碗。
但這種蓋碗太大，一般女孩子很難拿穩的，所以在沖泡時，就容易被燙到。
最後，蓋碗的碗沿太窄，蓋鈕太低。
當我們在使用蓋碗時，食指得放在蓋鈕處，而大拇指和中指則放在碗沿上。
當在蓋碗中加入沸水，整個蓋碗溫度變高。
如果蓋碗的碗沿和蓋鈕設計不對，就特別容易被燙到。
所以選擇蓋碗時，不應該只注重它的容量、外形，應該多多注意它是否好用。
好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，內在才是更重要的呀！
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那在挑選蓋碗時，有哪些需要注意的呢？
1、看蓋碗容量大小。
在大小上，選用110ml的蓋碗最為適宜，110ml的蓋碗，搭配5克白茶干茶。
如果選擇的蓋碗過大，不易抓穩，容易燙手，還可能被摔碎。
2、看蓋碗設計，蓋鈕要高，碗沿要寬。
在使用蓋碗時，食指放在蓋鈕處，大拇指和中指放在碗沿處，扶住蓋碗。
在沖泡時，水的溫度傳到蓋子上，蓋鈕過矮，傳熱距離短。
導致食指被燙到，減慢了出水速度，使茶湯滋味受到影響。
蓋鈕高，傳熱距離長，不易燙手，出湯速度變快，茶湯滋味得到釋放。
選擇的蓋碗碗沿太窄，手指很容易被溢出來的茶湯燙到。
3、蓋碗材質要輕、薄、易散熱。
薄壁的蓋碗本身的散熱性比較好，在泡茶時不易燙手。
選擇材質較輕的蓋碗，拿得穩，不易摔碎。
杯壁薄，散熱快，茶葉也不會被悶壞呀。
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二、選擇一個合適的燒水壺
有茶友說：泡茶時，燒水壺重要嗎？只要是100℃的沸水就可以了吧。
小白告訴你是重要的。
在選擇燒水壺時，應該選擇壺嘴細長的，保溫功能好的。
雖然每次還是要加熱，但是保溫功能還是要好一點的，畢竟冬天來了，水溫降低很快呀。
為什麼要選擇壺嘴細長的燒水壺呢？
壺嘴細長的燒水壺，水流較緩，水花不易四濺。
不僅不易被水花燙到，還更方便環壁注水呢。
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三、蓋碗沖泡不燙手，學會正確沖泡方法很重要。
首先是蓋碗的持握問題，使用蓋碗時，大拇指和中指應在碗沿部分放好，然後食指放在蓋鈕上。
剛開始的時候，不要和蓋碗過於親昵，太親密，不然蓋碗會給你烙上愛的印記。
做個矜持的手指，放在蓋鈕上，才不會被燙傷哦。
切記，不要用食指扣住蓋鈕！容易被燙傷。
三個手指配合好之後，就可以進行沖泡了。
其次是出水口大小的控制。
小白提個建議，剛剛入門學習泡茶的茶友們，儘量選擇白露壽眉進行沖泡。
這麼做的原因是，白露壽眉的葉片圓又大、茶梗粗長。
即使出水口稍大一些，葉片也不易掉入公道杯中。
重點是白露壽眉的內物質中果膠質較多，即使出水比較慢，也不至於讓茶湯過於苦澀，超級適合新手練手的。
在面對白毫銀針、白牡丹時，出水口可以小一些，以免茶葉掉入公道杯，影響茶湯滋味。
蓋碗沖泡，細節決定成敗,控制好出水口的大小。
最後，在出水的時候，茶友們要注意先用手持蓋碗的正確方式，將蓋碗水平端起。
當蓋碗的出水口靠近公道杯時，傾斜，茶湯似瀑布一般注入公道杯內。
轉動手腕，瀝干茶湯，可不要讓剩餘的茶湯和下一泡的茶湯混合呀。
還有要注意的是出湯速度一定要快哦，及時分離茶水。
這樣泡出來的茶湯滋味，才是它該有的姿態！
好了，蓋碗的沖泡方法結束啦！不知道茶友們學會了嗎？
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今天的知識點可多了，不知道茶友們收穫到了多少？
小藍今天可是學習到了很多呢。
雖然泡出的茶湯還是比較苦澀，但是泡茶的姿勢可比以前好看許多。
小白相信小藍認真學習下去，反覆練習，總有一天泡茶技術會很好呢。
希望茶友們好好練習蓋碗沖泡，做到不被燙到哦！
有什麼疑問，問小白都會給您解答的喲!
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