今年春節特殊情況，每天宅在家裡，更要合理安排每一餐的飲食，不僅不能辜負了新年，更是要注意家人健康，注重營養，蛋白質和新鮮蔬菜也要比平時多多攝入，把自己和家人身體調理得棒棒的，才能抵抗各類入侵！
我家的晚餐，無論什麼時候，從不暴食暴飲，也不隨便應付，向來注意「一多一少」，即「少數量，多種類」，營養全面，吃飽吃好，做法卻簡單！
現在是冬天，我們這邊是沒有暖氣的，天氣很冷，所以每餐必有1碗熱湯，再加3個熱菜。曬曬昨天的晚餐，蘑菇炒牛肉、芹菜炒冬筍、土豆煎餅、羊肉蘿蔔湯，算下來，一餐食材種類也超過10種。
一日三餐加起來，專家建議科學營養規定要超過20種哦！
嘿嘿，曬朋友圈，網友常常開玩笑：隔壁有空房嗎？想買一間住！
先來介紹一下這三個菜。
第一個是蔬菜，有冬筍、芹菜和胡蘿蔔3種食材，都是切絲，顏色都不相同，搭配在一起，顏色亮麗，味道鮮美爽脆，補充各種維生素，有食慾，又好吃！
第2個，土豆小煎餅，香噴噴，半個大土豆，就能做一盤！
白天高壓鍋蒸了一個大土豆，用半個加了糯米粉，熱油一煎，顏色金黃，奇香撲鼻，軟糯好吃！
第3個，蘑菇炒牛肉絲，主材是蘑菇、牛肉和黑木耳，搭配紅椒和青椒，顏色青翠，味道鮮美，簡單一炒就上桌。
以上3個菜，都是屬於簡單快手的小炒菜，每個3分鐘，加上切菜和洗菜，加起來也不會超過15分鐘。
而最後一個羊肉蘿蔔湯，是冬天裡熱湯的標配！
冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔是最好的，而羊肉性溫熱，兩者一起是絕配，鮮美又熱乎！
3個小炒菜15分鐘先上桌，吃到一半，再端上熱湯，剛剛好，全程熱乎乎，冬天最愛！
接下來，分享一下整個過程。
我用的是羊脖子，加冷水和薑絲，煮開焯下。
撈起後沖洗乾淨，加水、料酒、薑絲和花椒，大火煮開轉小火，慢燉一個小時。
羊肉湯講究的是湯要清，還要用花椒去膻味，這樣的羊肉湯才好吃！這個湯大約一共要燉一個半小時，可以準備一個電控的鍋，定好時間，讓它自動燉著唄，全程不用管，所以可以不計算在做菜的時間裡。
一個小時到了，加入蘿蔔，繼續讓它自己燉半小時，最後加鹽調味，撒點蔥花就能上桌，冬天燉湯是最簡單的事情了，完全自助。
接下去，才是正式開始做菜的時間。
芹菜切段，蘑菇切片，紅椒和青椒切絲，黑木耳提前浸泡，肉絲加鹽、料酒和醬油腌制，冬筍焯水後切絲，胡蘿蔔切絲，準備好蔥姜蒜。
鐵鍋下油，燒熱，爆香姜蒜，加入肉絲迅速翻炒，至變色，立即關火盛起，一旁備用。
土豆是白天早就煮軟的，壓成泥，加了一點點糯米粉，也可以不加，再加適量鹽和黑胡椒粉拌勻。
舀起一大勺放入熱鍋中，很大也沒關係，鏟子隨意剁開，煎至兩面金黃，立即就撈起，反正土豆泥是熟的呀。第一個菜，分分鐘上桌。
接下去炒第二個菜，先放入胡蘿蔔和冬筍絲，翻炒。
再加芹菜梗，最後加芹菜葉翻炒，加鹽、料酒調味，別太久，兩三分鐘就關火，否則芹菜會變黃，不好看也不好吃。
很快，做第三個菜吧。
先炒蘑菇，再放入黑木耳。
蘑菇斷生後，放入青椒和紅椒，加鹽、料酒調味，加少許水。
最後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，即可出鍋！
三個小炒菜，一旦開始，10分鐘內端上桌，最後把湯也盛出來，就大功告成啦！
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