開學了，兒子放學回來，點名要吃的零食，外酥里軟，一口一個，好吃得停不下來。這種零食叫蘿蔔小丸子，做法簡單，蘿蔔加米粉拌一拌，揉搓成小丸子，炸得香噴噴，太好吃了！每次我家炸一盤，端上桌就光碟。
蘿蔔小丸子是菜也是零食，我家經常做給孩子們當零食。他們放學回來，再也不會去小賣部買零食，比辣條健康多了。蘿蔔小丸子雖然是油炸，但是一點也不吸油，外皮乾爽酥脆，裡面的蘿蔔香軟。比炸薯條還健康，熱量更低。
蘿蔔小丸子需要掌握4個技巧，第一：蘿蔔挑選新鮮的蘿蔔，我用的是綠色水果蘿蔔，這種蘿蔔比較脆甜，可以生吃。炸的丸子，格外香。第二：不管白蘿蔔還是水果綠蘿蔔，外皮要光滑，無蟲眼。拿在手上沉甸甸，切塊之後沒有白點，鮮嫩多汁。第三：蘿蔔絲用刨子刨絲之後，要放鹽腌制十幾分鐘，盤子底部有很多汁，才算腌制好，可以加米粉、香蔥攪拌，不需要水。第四：炸蘿蔔丸子最關鍵的一點，就是油溫，油溫燒熱至180度，才放做好丸子，油溫太低，丸子不酥，油溫太高，容易表面炸糊裡面不熟。
【蘿蔔丸子】食材： 綠色水果蘿蔔、粘米粉、香蔥、紅辣椒、鹽、花生油、五香粉。其中辣椒可以選擇甜味辣椒，不吃辣椒的可以不放辣椒，但是個人覺得加點紅辣椒、五香粉，蘿蔔丸子好看又好吃。
步驟1: 蘿蔔清洗乾淨，不需要去皮，蘿蔔皮比蘿蔔肉更脆甜爽口。瀝干水的蘿蔔用刨子刨絲，有人問，可以用刀切嗎？其實不建議用刀，第一刨子刨絲的蘿蔔會格外軟，大小均勻，更適合炸蘿蔔丸子。
步驟2：蘿蔔絲用個大的陶瓷盤子裝好，放鹽，攪拌均勻。靜放10分鐘左右，蘿蔔變少，變軟。用筷子翻動，盤子底部有很多汁。
步驟3：接著把辣椒碎、香蔥，粘米粉倒入盤子，用筷子攪拌均勻，米粉完全被蘿蔔汁吸收。
步驟4：取20克一個小團，揉搓成小丸子，圓溜溜，不能有接口。有接口的丸子，炸熟的時候容易散，且吸油多。
步驟5：小油鍋，倒入適量的油，燒熱至180度左右，放入蘿蔔丸子，並且用筷子鬆散。家裡沒有溫度計，如何判斷油溫，可以放小段香蔥，馬上浮起來，並且有很多氣泡。
步驟6：蘿蔔丸子炸至金黃色，撈出，瀝干油，可以用廚房吸油紙墊底，吸干多餘的油。香噴噴的蘿蔔丸子就做好了，熱乎乎的時候吃，太香了！
【sourcehe溫馨小貼士】1.蘿蔔，可以是白蘿蔔，也是是綠蘿蔔，但是不能用胡蘿蔔。因為胡蘿蔔比較硬，炸丸子不好吃。2.蘿蔔小丸子，可以用糯米粉、麵粉嗎？其實我也測試過其他，最好吃的還是粘米粉。糯米粉太軟，變得油膩。麵粉太硬，蘿蔔是軟的，口感相差太大，不鬆軟。3.平時油炸少，建議用小油鍋炸丸子，這樣就不會浪費食用油。
蘿蔔小丸子，你吃過嗎？如果你也喜歡吃酥香的零食，一定不要錯過。關於零食，你小時候最喜歡吃什麼？期待你留言，分享你的觀點。