大雪時節多喝骨頭湯，加蘿蔔燉一燉，湯清味美，熱乎乎很暖胃。大雪是冬季的第3個節氣，天氣越來越冷，氣溫越來越低。要多穿衣保暖，同時飲食上也吃有熱量的食物，多喝湯。我家每年大雪都煲骨頭湯，幾片生薑、一根蘿蔔，食材常見又簡單，老小都愛喝。
蘿蔔燉骨頭時多加一步，湯味濃味美不渾濁，暖胃又暖心，很好喝。我家喝湯比吃飯還多，每天都要煲湯。骨頭湯、雞肉湯，汆燙之後煲湯不油膩，很清香，沒有渾濁。汆燙，有人冷水，有人熱水，其實是看食材，如果新鮮骨頭、雞肉要煮沸水汆燙、如果是鴨肉等要用冷水放入肉類，然後煮沸汆燙。
蘿蔔骨頭湯看似簡單，好喝的技巧有三點：第一蘿蔔的挑選，冬天的蘿蔔又脆又甜。挑選蘿蔔的時候要看外表光滑，無黑斑，拿在手上沉甸甸，切開看，鮮嫩多汁，無白網格。空心蘿蔔又白格，這種蘿蔔不好吃，多數是老了，或者放久了。第二、骨頭可以用大骨、筒骨，排骨等。新鮮的骨頭，顏色比較亮有光澤，無暗沉，有自然肉腥味。第三、骨頭要先燉1小時，然後再放蘿蔔，不能同時下鍋，如果同時下鍋，骨頭沒爛，蘿蔔就碎了。掌握好以上三個技巧，接來下分享做法：
【蘿蔔骨頭湯】食材： 豬骨頭、蘿蔔、生薑、鹽。不需要其他調料，湯又香又清甜，很好喝。
步驟1： 蘿蔔洗凈去皮，切小方塊，生薑洗凈切片。蘿蔔不是越大越好，一個一斤左右的蘿蔔最好吃。
步驟2：骨頭夏天用冷水清洗，冬天用溫水清洗。骨頭可以切塊好回家，這樣就省事多了。
步驟3：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入骨頭汆燙，用漏勺把骨頭撈出，煮鍋里有很漂浮物，千萬不能一起倒入湯鍋煲湯。
步驟4：把骨頭、生薑倒入燉鍋，加入適量的水，水不要超過最高水位線。我用的燉鍋是玻璃材質，可以看見的食材，非常方便。
步驟5：旺火煮沸之後小火慢燉1小時，開蓋之後，把蘿蔔倒入鍋里，這個時候要觀察水位，湯汁要浸沒食材，且不超過最高水位線。
步驟6：再次合上蓋子，小火慢燉45分鐘，然後燜5分鐘，開蓋之後，加鹽攪拌均勻。一鍋美味的骨頭蘿蔔湯就燉好，清香味甜
【sourcehe溫馨小貼士】1.蘿蔔比較容易燉爛，所以要先燉好骨頭再放蘿蔔。喜歡吃胡蘿蔔的還可以加胡蘿蔔。但是不能同時有胡蘿蔔和白蘿蔔。2.每個鍋不同，烹飪時間略有不同。用壓力鍋的時間比較短，但是不方便開蓋加蘿蔔。用砂鍋燉湯時間最長，但是味道好。可以根據自己喜歡選擇不同的鍋。3.蘿蔔是甜味，如果要加其他食材，儘量避免差異太多，骨頭湯的味道就會清甜，好吃。
大雪時節，記得保暖，同時也要多喝湯，有營養的食物，暖身暖胃。蘿蔔骨頭湯，你喜歡喝嗎？期待你留言，分享你的觀點。