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文 | 白妹子
01
十一月啦，原本是個無憂無慮的日子，可小白的聊天窗口，都要被茶友們敲裂啦。
茶友們找小白自然不是來聊天的，而是要買茶呀。
「小白，都十一月了，你們家的秋茶怎麼還沒上？」
「雙十一搞活動嗎？別家可都開始啦！」
「小白小白，沒事，我就是叫叫你，哈哈哈。」
……
哎呀，這麼多的信息，狂轟亂炸，可把小白忙壞了，只好專門坐在電腦前打字，想要快點回復茶友。
累嗎？一點兒也不累，有這麼多的茶友喜歡我們家的茶，小白高興還來不及呢。
在文章裡面，小白統一回復茶友：今年小白家的茶，已經做好裝箱了，就等時間到了，香氣聚集好了，老白試茶滿意之後，一天也不等，馬上就上架。
茶友們不要著急哈~
因為上市晚，有好多老客戶等不及，給小白提了個建議：直接賣唄，反正大多數人又喝不懂。
不，不是這樣的！
其實大多數的茶友，很容易就能夠好茶與劣茶的區別，只要兩種茶對沖，差距一目了然！
02
市面上有很多劣質白茶流通，絕大部分的消費者，最容易接觸到的白茶品質都很一般。
一大堆一般的茶，相互比較，差別不是很明顯。
這時候要是喝到一杯真正的高山白茶，一點兒也不誇張，能好喝的令人驚呼！
高山白茶好喝，除了我們太姥山的生態環境，原本就非常適合茶樹生長之外，還和工藝有很大的關係。
白茶的採摘和製作，就像是一組齒輪，彼此之間相互咬合，運作。
小白和嬸嬸們在茶園採摘下來的茶青，叔叔要儘快地把它們運到茶廠里，然後進行萎凋。
萎凋一定要及時，不能偷懶，剛把茶青運回來，人好累，先喝幾杯茶休息一下，等到不累的時候再做茶。
不行的，茶青可等不了那麼久！
一直把茶青放在袋子裡面，沒有透氣，茶青呼出的水分不能散發，那些多餘的苦澀味物質也沒法隨著水汽一塊兒消失。
喝起來的茶，苦澀味會很強。
好的白茶，喝起來並不會有很強的苦澀味。
因為湯水稠密柔滑，甘潤可口的緣故，甚至能夠把湯水裡面零星的苦澀感給掩蓋掉。
好白茶裡面，有數量龐大的胺基酸、多糖類物質，能夠給茶湯很多的甜味，鮮味，喝起來尤其舒服呢~
這樣的茶，和市面上那些，又苦又澀的白茶比起來，誰好誰壞，怎麼會喝不出來？
茶友們別小看自己，大多數人不是喝不懂，只是沒幾乎接觸到好白茶而已啦~
03
除了滋味好之外，高山茶的耐泡度也是數一數二的。
記得2016年的時候，小白就寫過一篇文章，說家裡有煩人的親戚，千萬別沖泡2016白露茶。
茶又香又好還耐泡，煩人的親戚並不知自己不受歡迎，若沒等到茶葉沒滋味，是不肯走的。
如今那款白露茶的散茶，已經告罄，只剩下它的兄弟2016白露餅，還余少量庫存。
2016白露茶在當年就是非常耐泡的選手，經過三年陳化，內質增加，更加耐泡！
若是那位討厭的親戚再來，小白一定要把這款茶給藏好，不要被她見到。
現在的天氣這麼冷，在沖泡過後，老白茶還能用葉底，煮出滿溢棗香和粽葉香的湯水。
喝這款茶的話，那親戚是要從白晝喝到黑夜，在小白家住一晚的節奏呀。
想想那畫面，耳朵邊上的聒噪聲音，還是算了吧。
看來家中還是得常備些平地茶，除了當做文章的素材之外。
平地的白茶，喝了沒幾杯，滋味就漸漸變淡，茶湯滋味寡，這樣的茶，不僅茶友們不喜歡，煩人親戚也不愛喝呢。
04
好茶定然耐泡，不論懂不懂茶，大家都能夠分辨出來。
白茶不耐泡，最主要的原因就是內質不夠豐富，沒有足夠的內質，能夠溶出在湯水裡面。
這樣的茶，應該沒有人想要收藏吧。
有不少客人和小白說，自己在別人家買到的老白茶，不論是煮是泡，一點兒滋味也沒有。
這就是做舊茶啦，經歷了過於強烈的做舊手段，茶葉當中的內質，都已經被消耗完。
一個軀殼，即使陳化百年千年，也不會有什麼進步。
而內質豐富的茶，在陳化過程中，會有很多驚喜出現。
比如，昨天和一位剛開始接觸白茶的妹子喝2018白露茶，她就聞見了淡淡的草藥香氣，喝到了湯水中稠滑的布丁質感。
而她之前的喝茶經歷，不過是奶茶店裡面的果茶，那……根本就算不上茶嘛。
一個喝茶經驗為零的新人，都能夠喝懂高山白茶裡面的香與水。
茶友們有豐富的喝茶經驗，怎麼會比不上新人的感知力呢？
說到底，還是沒喝過好茶，沒見識過鶴立雞群的太姥山高山白茶的滋味。
高山白茶與平地白茶的較量，不是切磋，而是碾壓，強者對弱者的碾壓。
05
太姥山的白茶，為白茶中最優，幾乎是白茶界的常識。
而高山白茶的區別與其它白茶的區別，也是顯而易見。
可是為什麼還是有那麼多的人，認為自己平凡，喝不懂高山白茶的滋味，囿於一般白茶的滋味呢？
其本質，就是沒有喝過足夠好的白茶。
沒有見過外面的陽光，便安心於屋內的昏暗。
對茶葉有追求的人，並不會對現況滿足，而是會不斷追求好的，更好的茶葉。
這和老白的想法是契合的，高山白茶，加上三代茶農的經驗工藝，我們家的茶在如今的市場上，早已炙手可熱。
可老白的思想，終究是個農民的思想，不會營銷，不會廣告。
唯有研究工藝，把茶做好，是他最擅長的事兒。
所以，請茶友們再等一等，今年的秋茶很快就會與大家見面。
老白的把關，是我們家的品質保證。定然，不會令大家失望！
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