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文 | 白妹子
01
「白白，你家有沒有果香的白毫銀針？」小藍一臉神秘的說。
沒有，怎麼啦？
「哇，那我客戶喝的是新產品啊，我給你討了一點兒回來，你拿回去給你爸研究研究。哈哈哈，要是賺錢了，請我吃十頓火鍋就行。」
這小丫頭片子，神經雖然粗了點兒，但還是很關心我的嘛！
拆開她帶來的白毫銀針外包裝，是一個鋁製的散茶自封袋，密封性還算是不錯，雖然不能長期儲存，總算是比外省銀針的那個塑料自封袋要好多了。
稍微使了點力氣打開，撐開袋子，湊近袋子口，吸了一口氣，就有無數的白毫衝著面門直撲過來，下意識屏住呼吸。
這白毫也太嗆人了！
接著就聞見一股類似於花果香的氣味，可……這味道不太對呀！
再拿出白毫銀針的干茶一看。
什麼新產品，這分明就是存壞了的白毫銀針嘛！
02
既然說是「果香」白毫銀針，那就先來說說它的香氣吧。
干茶的香氣中，令人難以忽視的是那鋪天蓋地飛過來的白毫，但說那是毫香？似乎也不太對。
白毫的香氣常表現為嫩筍香、蘆葦香、稻穀香，而「果香」白毫銀針裡面的所謂毫香，更像是灰塵味。
這與白毫銀針的香氣,是完全不相符的呀！
至於果香嘛，干茶之中，確實有一種類似果香的氣味。注意：是類似果香，而不是真正的果香哦。
白茶中的果香，在壽眉餅裡面應該是最為經常出現的。
壽眉餅的果香是濃郁飽滿的，像果實成熟之後，果皮自然散發出的甜蜜香氣，而且香氣中是帶有一絲絲甜蜜的。
而這「果香」白毫銀針的氣味，卻像是有些變質發酸的梨子。
當一款茶的氣味與「變質發酸的水果」掛上關係，這茶還有可能劃入好茶的範疇嗎？
問題的答案，就不必小白多說了吧。
03
「果香」白毫銀針的外觀
單撿出一枚白毫銀針，可以看出它的模樣還是挺好看的，單個芽頭，小小一枚，而干茶的表面，同樣是被白毫給覆蓋著的。
可取出一小堆的干茶，數量變多之後，就會看到有些白毫銀針干茶上，白毫分布並不是非常均勻的。
一些白毫銀針干茶上的白毫還能夠較為均勻的將茶葉表面覆蓋，但有些白毫銀針的茶葉表面，白毫已經非常稀疏，能較為清晰的到綠色的嫩葉。
且，再看白毫的顏色，這哪裡是白毫，分明是灰色的、黃色的毫毛都有，顏色還是亂七八糟的。
記得小時候總是把所有兔子，都叫做小白兔，因為故事書里就是這樣。
後來有一次，去市場上看見了賣兔子的伯伯，扒拉在人家的攤位前面不肯走，一直嘟囔著「小白兔」，才被小白媽給糾正過來。
只有身上的皮毛是白色的小兔子，才能夠叫做小白兔哦！
同理可得，這個身上白毫雜亂的「果香」白毫銀針，也應該按照毫毛的顏色，被叫做「黃毫銀針」或者是「雜毫銀針」才對。（注意：白茶中是沒有這種叫法的，小白只是在吐槽！）
白毫銀針經過陳化之後，其白毫的顏色確實會發生變化，但絕對不是這樣，連基因都改變了。
白色系的毫毛，在良好的環境下，自然陳化，它的顏色也只會在白色系裡更迭變化，絕對不會變成黃色系、黑色系。
所謂的「果香」白毫銀針，顏色沉悶，雜亂，完全失去了白毫銀針的王者風範，不是好茶應該有的樣子。
04
「果香」白毫銀針的湯水
這兩年喝白茶的人漸漸多起來，所以能夠喝懂白毫銀針的人，不在少數。
「果香」白毫銀針的滋味到底如何，才能迷惑那麼多的茶友呢？
按照往常沖泡白毫銀針的方式，沖泡「果香」白毫銀針。
只見其湯水中有不少的白毫漂浮。不對，應該說是有很多的白毫漂浮，甚至多到，有些不正常的程度。
白毫銀針在運輸的過程中，白毫與白毫之間相互摩擦，確實是會有少量的白毫脫落，但絕對不會像「果香」白毫銀針這般，大把大把的掉落。
至於湯水的顏色，是較淺的。作為白毫銀針，這樣的湯色屬於正常。
將公道杯中的茶湯倒至杯中，發現有大量的白毫漂浮在水面上，像是浮萍一般，挨挨擠擠的連接在一塊兒，成片出現。
白毫銀針的白毫豐富，是一件好事。只是第一衝，就將大量的白毫消耗掉了，在之後的沖泡裡面，幼嫩的白毫銀針應該從何處析出內質到茶湯裡面呢？
算了，不想這個，先專注於湯水吧。
看著白瓷杯中的輕輕晃動的溫潤茶湯，心想：這湯色湯感，也太迷惑人了吧，難怪有人要將它當做好茶來飲用！
細嗅湯水，竟然有酒味。
當然，這酒味並不算是濃郁，而是淺淺的。對了！就是變質之後的梨子，會散發出的淡淡的發酵後的氣味。
除了淡淡的發酵之後的氣味，湯水裡面還有花香。
只不過這花香，也有些怪怪的。並不是白茶中鮮花，新鮮的香氣，亦或是乾花乾燥利落的香氣。
而像是玉蘭花被太陽曬蔫了之後，又被雨水打落在地上，曬蔫的玉蘭花，在枯枝敗葉裡面曬了一夜而產生的花香。
雖然同樣也是花香，卻是衰敗的，零落的香氣……在好茶中，並不會出現。
這奇怪的氣味，竟然能夠落在水裡，該不會被茶友當做花香落水吧，這可不對！白毫銀針裡面的花香，不是這樣的！
05
「果香」白毫銀針的滋味和葉底
茶湯入口，有些微微的甜味，湯水並沒有想像中的那麼可怕。
湯水裡，並沒有明顯的苦澀味，湯水雖然一點兒也不稠厚，但也不至於有明顯的水味。
是舌頭可以接受的滋味，但身體是不是能夠接受就不知道了，畢竟這可是含水量過高，被存壞，發酵的白毫銀針呀！
經過一次沖泡，大多數的「果香」白毫銀針都被浸濕了，只有零星的幾個漏網之魚。
沖泡到第三沖的時候，湯水的滋味就明顯變得寡淡了，有水味浮現。
品質好的白毫銀針，才不會這麼不耐泡！
翻看葉底，很明顯的能夠看到，葉底的顏色也不是正常的，而是有些偏黃的，甚至有些地方發暗，這同樣也是白茶發酵之後的痕跡。
用茶夾夾取「果香」白毫銀針葉底，可以感覺到葉底是較為軟爛的，而不是像一般的白毫銀針，吸飽了水之後，變得更加飽滿有彈性。
06
「果香」白毫銀針，其實就是白毫銀針的含水量不達標，在儲存的過程中發酵，出現類似果香的氣味。
簡而言之，就是白毫銀針存壞了。
可惜一些茶客不明所以，還被所謂的「果香」所吸引。
但這也怪不得茶友，畢竟不論是從外貌、香氣、湯水、湯感，「果香」白毫銀針都太具有迷惑性了。
好白茶，絕對不可能是沖三泡就已聲嘶力竭，窮途末路。
好茶中，即使是看起來柔弱的白毫銀針，也是耐泡的。
世人對於白茶的誤解眾多，究其原因，就在於沒有喝過好茶。
喝過好茶的人，能夠記下好茶的韻味，與原則相悖的，自然為假。
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