小炒百合西蘭花
主料：西蘭花200克,鮮百合120克
配料：姜5克,油適量,鹽0.5茶匙,糖0.3茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙
小炒百合西蘭花的做法：
1.西蘭花切小朵，鮮百合洗凈，姜切小片。
2.小鍋水開，入西蘭花焯燙。
3.斷生後沖涼水備用。
4.碗汁(鹽，糖，蚝油，生粉，清水，食用油)。
5.起鍋，爆香薑片。
6.入焯燙好的西蘭花與鮮百合翻炒。
7.當百合略見透明時，倒入碗汁。
8.快速炒勻，即可出鍋。
小炒百合西蘭花做法小竅門:
1.本菜肴不適宜用顏色過深的調味料，以免影響菜品色澤。
2.食材入鍋後，不宜久炒，動作要快速一點。
東北酸菜蒸餃
東北人對酸菜的喜愛是從小培養起來的，所以東北家常麵食酸菜蒸餃人人都會做，這款小吃皮薄餡兒多，用燒開的熱水稍放幾分鐘，80度左右那樣把麵粉一燙，醒好後包出來的餃子皮是亮亮的，筋筋道道兒的，即使很薄也不會破，放涼了也不會變硬，薄皮大餡兒的豬肉酸菜餃子吃起來酸香味美十分可口。
主料：麵粉400克，開水300克。豬肉400克，酸菜350克。
配料：姜，蔥碎，鹽，胡椒粉，蚝油，色拉油，香油，料酒。
酸菜蒸餃的做法：
1、餃子麵粉400克，開水300克，放入麵包機內桶，攪拌幾分鐘成團後已經不燙手了，取出來揉成表面光滑的麵糰，蓋好醒面，最少半小時以上，我一般都醒一兩個小時。
2、豬肉餡400克，選最少三分肥的，酸菜特別吃油，過瘦的肉餡加入酸菜後不香口感鬆散不好吃。
3、鮮姜適量切成碎粒。
4、肉餡里加入薑末和兩勺料酒，攪拌均勻後分次少量加一些水，打水後的肉餡口感會更嫩。
5、加入胡椒粉，鹽，一大勺蚝油，兩大勺色拉油，適量香油，酸菜餡不怕油多。
6、攪拌，最後再加些蔥碎，拌勻。
7、酸菜350克擠凈水分切成碎粒，加入到肉餡中，攪拌成酸菜餡，之前肉餡里已經放了足夠的鹽和蚝油，加入酸菜後不用再加鹽了。
8、取出醒好的麵糰，揉成長條形再揪成小劑子搓圓壓扁。
9、操作檯面上撒些麵粉。
10、將小劑子擀成四周薄中間稍厚的餃子皮。
11、取適量餃子餡放在皮上。
12、餃子皮上下對摺捏緊，再把兩端向里壓收成月牙形捏緊。
13、包好後大蒸鍋加足夠多的水燒開，擺入餃子蒸15分鐘就熟了。
14、沾點蒜泥香油辣椒油啥的會更美味。
酸菜蒸餃製作技巧：
1，麵粉的吸水性不同，水量可自行調整。
2，酸菜洗好後嘗嘗酸度，如果特別酸可用清水浸泡一下。
3，拌餡兒的時候油別放少了，豬肉選37以上肥瘦比。
紅燒土豆片的做法
紅燒土豆片是一道快手家常菜，把土豆切片然後泡入鹽水中這樣炒時不粘鍋，然後調和好一碗上乘的紅燒汁，然後把土豆片放油鍋中炒熟，倒入醬汁調味即可，不需其它任何調料非常簡單。
主料：土豆2-4個
配料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫、升白糖15克、水(開)80毫升
紅燒土豆片的做法：
1.把土豆洗凈去後皮切成片，注意土豆片不要切太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3.鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)。
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
紅燒土豆片製作技巧：
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途儘量不要補加任何調料。
土豆切片的方法：
1、先把土豆側面切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。
2、然後從頭開始切土豆片，大概兩毫米厚，太薄了也不行哈，切的時候要仔細的，慢慢的切。
注意切土豆片慢是關鍵，特別是對於新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。
還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。
土豆片怎麼炒不粘鍋：
切好的土豆片要放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
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