清蒸大閘蟹，掌握4個秘訣，味道鮮美，原汁原味更健康！大閘蟹，我家很喜歡吃，每年這個季節，都要購買好幾箱。大閘蟹可以爆炒香辣蟹、煮蟹粥、煮蟹膏、清蒸大閘蟹。吃海鮮，我還是喜歡吃清蒸的大閘蟹，原汁原味，味道更鮮美，更營養。
清蒸大閘蟹有4個秘訣。第一個秘訣，選蟹。1.菜市場購買蟹，用手輕輕觸碰，眼睛、捆綁的腳都會動。網上購買，要問清楚賣家，是不是第二天收到貨，運輸時間超過3天一般都不新鮮了。尤其是廣東，現在還是三十多度。2.公蟹、母蟹，看蟹的腹部，公蟹腹部是尖尖的形狀，母蟹腹部是圓形狀。9月吃母蟹，10月吃公蟹。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃。3.看品質，優質的蟹，青殼，白肚，這種蟹是在優質的水質環境下長大的。蟹蓋與蟹身之間的縫隙越寬，說明蟹越肥，蟹就越好吃。
第二個秘訣：蒸蟹。大閘蟹需要清洗乾淨，鍋里倒入冷水，隔水放入大閘蟹，肚皮朝上。第三秘訣：調料。清蒸大閘蟹，調料是關鍵。薑末1勺、陳醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺。喜歡吃甜味，加半勺白砂糖。第四秘訣：品嘗。大閘蟹雖然是好，但是一次不要吃太多，最多2隻，一公一母搭配。吃蟹的工具，一把剪刀就可以，先吃蟹腳，再吃蟹肉、蟹黃蟹膏。另外，蟹心、蟹腮、蟹胃不能吃，要去掉。
【清蒸大閘蟹】食材（我這次購買的是梳子蟹）：大閘蟹、生薑、料酒。調料汁：薑末1勺、陳醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺
步驟1: 大閘蟹用牙刷，刷乾淨腳、肚子等。牙刷是沒有用過的哦，也可以用一次性牙刷。
步驟2：鍋倒入冷水滴幾滴白酒，隔水放入蟹，蟹的腹部朝上，每個蟹上放一片，生薑。蟹朝上，防止蟹膏蟹黃漏出。
步驟3：蒸鍋調至最大火，蒸8至10分鐘，4兩以上的要蒸12分鐘。
步驟4：蒸熟之後開蓋，可以聞到一股鮮香的味道。蟹肉蒸熟，蟹殼的顏色發生變化哦。裝盤即可，把調料搭配攪拌均勻。喜歡吃原味的，可以不蒸任何調料，味道特別鮮美。
【sourcehe溫馨小貼士】1.購買回來的蟹，捆住了腿，蒸的時候要不要揭開，其實不需要揭開，捆綁都是棉繩或者天然的草，可以直接蒸。另外捆綁蒸，蟹不會跳動，保持朝上的。2.吃完蟹，不要吃冷食物哦，建議喝一杯熱的薑茶或者奶茶，3.吃完蟹，建議不要吃柿子。最好3小時內不要吃柿子，柿子也是涼性水果。4.網上購買蟹，一定要問清楚運輸方式，第二天能否到達。廣東天氣熱，如果運輸時間長，建議天氣涼些購買。現在可以在菜市場購買。
大閘蟹的4個秘訣，你學會了嗎？期待你的留言，分享你的觀點。祝大家吃蟹愉快！