湖北地方雞品種有9個，分別是江漢雞（江漢平原）、洪山雞（隨縣）、雙蓮雞（當陽市）、鄖陽大雞（竹山縣、房縣）、鄖陽白羽烏雞（十堰市鄖陽區、丹江口市）、景陽雞（建始縣）、麻城綠殼蛋雞（麻城市）、湖北紅雞（湖北各地）、金水烏雞（武漢市江夏區）。其中尤以鄖陽白羽烏雞最有營養，被譽為「湖北之寶」。
江漢雞
因其遍布於湖北江漢平原而得名，又因其羽毛多為麻色，也叫麻雞。江漢雞採食少，生長速度慢，多為平地散養。其羽毛緊湊，外貌清秀，善於覓食，冠、肉髯、耳葉呈鮮紅色。由於適應能力強，耐粗飼，其肉質細嫩、味道鮮美。
洪山雞
原產地為湖北大洪山地區（主要產地為隨州市隨縣洪山鎮和襄陽市棗陽市吳店鎮）。因其羽毛、喙、脛均為黃色，故又稱「三黃雞」。具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鮮等特點。
雙蓮雞
原產地為湖北宜昌市當陽市王店鎮雙蓮村。是由鄖陽大雞與當地小型雞雜交而成，以其個體大、肉質鮮、產蛋高而著稱。
鄖陽大雞
原名竹山大雞，因主產於湖北十堰市竹山縣境內，故名竹山鄖陽大雞。俗稱「三黑雞」（腿黑、嘴黑、皮黑）。
鄖陽白羽烏雞
又名鄖陽烏雞，產於湖北十堰市鄖陽區，被譽為「湖北之寶」。白羽烏雞屬肉、蛋、藥兼用型雞種，具有「單冠、綠耳、片羽、白毛、烏皮、烏肉、烏骨、翹尾、光脛、四趾」等十大特徵，具有很高的營養價值和獨特的藥用價值。
景陽雞
因產於湖北恩施州建始縣景陽河（清江中游）沿岸，故名景陽雞。俗稱為「九斤雞」或「景陽九斤雞」。據考證，其品種是清末光緒年間（約1893年）由比利時傳教士帶入雞種，與本地雞種雜交而成。具有「紅冠、綠耳、烏皮、黑腿」等特徵，以「肉嫩、味美、滋補、保健」著稱。
麻城綠殼蛋雞
原產於湖北麻城市。其體型小而緊湊，外觀清秀、勻稱。蛋色翠綠鮮亮，屬蛋中珍品。其雞肉肉質鮮美，風味獨特。
湖北紅雞
產於湖北各地，其中以江漢平原數量最多。
金水烏雞
原產於武漢市江夏區。以江西泰和雞為基礎培育成的烏骨雞新品種，分為白絲毛系、白絲毛快長系、黑絲毛三種品系，具有十大特徵：即鳳頭、叢冠、白羽絲毛（黑色絲毛）、毛腿、綠耳、鬍鬚、五爪、烏皮、烏肉、烏骨。
平時我們說土雞，一直以為就是農村養的就是土雞，沒想到土雞也分這麼多品種！