「天然雌激素」一斤3塊錢，補鈣補鋅，更年期要多吃，告別黃臉婆！膳食纖維很高，吃它不便秘，卵磷脂有主意提高記憶力！

現在正是吃毛豆的季節，翠可愛的毛豆也就是新鮮的黃豆，曬乾以後就是黃色的，也就是我們平時打豆漿的黃豆。小時候最愛和爸爸到田裡，提著小桶割下新鮮毛豆，回家媽媽就會做各種毛豆。煮飯的時候抓一把剝了殼的毛豆一起煮，還有毛豆燒肉，到了下午或者傍晚，還有鹽水煮毛豆，夏天的夜晚一家人坐在門前乘涼，清風陣陣，蟲鳴蛙叫，爸爸負責泡茶，我們負責吃豆豆，哈哈！

總記得那時候，媽媽還跟我講曹植用毛豆做過一首《七步詩》，保住了性命。綠色的豆莢上布滿細小的絨毛，毛茸茸的豆莢里有的鼓鼓的，有的扁扁的，有三四顆豆子的，也有一兩顆豆子的，我和弟弟總是挑豆子多的，而媽媽總是撿那些不太飽滿的吃。現在我也是媽媽了，葉子家有兩個娃，她們也很喜歡吃毛豆，尤其是自己剝毛豆更有樂趣，我也和媽媽一樣把飽滿的留給留給孩子和爸媽。

鹽水毛豆，老公也愛吃，一盤毛豆，一瓶啤酒是他的標配，鹽水毛豆清香鮮嫩，也是中秋節必不可少的美味，做法也是特別簡單。

接著我們說說毛豆的營養：

毛豆的纖維含量豐富，比芹菜更高，是當之無愧的「膳食纖維冠軍」，膳食纖維大家都知道是可以改善便秘的，而且有利血壓、膽固醇。

毛豆含有的卵磷脂，是對大腦發育不可缺少的營養之一，經常食用可以改善大腦的記憶力。

毛豆中的鐵含量也不少，而且它的鐵容易被人體吸收，所以貧血也可以吃些毛豆。

自然真的是很神奇，夏天人最容易流汗，流汗過多會導致鉀流失，而毛豆含有豐富的鉀，正好可以緩解缺鉀的情況。

毛豆最受女性關注的是被稱為「天然植物雌激素」，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

【鹽水煮毛豆】

【材料】：

毛豆500克，鹽一勺（喜歡五香味的還可以加花椒、八角、桂皮、蒜頭、香葉這些調味）

【做法】：

1.毛豆反覆清洗幾遍，可以剪掉兩頭，更快入味，更容易剝。不過，我一般比較懶，沒剪，看個人喜好吧。把毛豆放入鍋里，加入沒過毛豆的清水，再加入一勺鹽。

2.蓋上蓋子，煮20分鐘，如果加花椒、八角、桂皮、蒜頭、香葉這些調味也是這個時候一起放就可以。

3.著急的煮好就可以吃，不著急的可以浸泡在水裡，想吃的時候再撈出來，這樣比較入味，我用的是臻米升降電火鍋，水開了按上升按鍵就自動升起來了，為了吃火鍋用的，平時煮菜也是比較方便。

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