馬上就要中秋了，今年的中秋月餅你最喜歡哪一款呢？每年中秋都會做一些月餅來賣，今年大火的這款月餅真的實至名歸，味道太贊了，越吃越香！這款月餅就是斑斕椰絲廣式月餅，口感細膩，甜度適中，是款老少皆宜的月餅。
說起月餅，有廣式，蘇式和京式，廣式以香軟為主，蘇式以酥脆為主，而京式是脆口的，南北方不同，各地喜歡的餡料也不同。我們兩廣人自然是最喜歡廣式的，廣式月餅的餅皮需要用到轉化糖漿，鹼水和食用油，再加入中筋粉拌勻而成，烤好之後不要立即食用，經過一到兩天的回油後，口感香軟，回味無窮。
今天給大家分享的這款月餅今年很火的餡，清新的斑斕椰絲餡，越吃越香，一點也不油膩哦，做法整理好給大家，學會了中秋也做來給家人嘗一嘗吧！
【斑斕椰絲廣式月餅】
月餅皮：中筋粉300克，椰子油50克，鹼水8克，轉化糖漿220克
月餅餡：白蓮蓉760克，斑斕粉12克，椰子油6克，椰絲60克
【製作步驟】
轉化糖漿+鹼水+椰子油放入揉面桶，啟動3檔攪拌均勻，也可以用手抽拌勻，量大建議廚師機揉，會省事很多。
放入麵粉設定2檔拌勻到無乾粉，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，鬆弛好的麵皮烤制的時候不容易變形泄腳，口感也更好。
白蓮蓉加入斑斕粉和椰子油拌勻，再加入椰絲拌勻，分成53克一個，做的是75克一個，皮是22克+53克餡，可以根據自己的模具來按比例調整。
取出22克月餅皮壓扁，包入一個斑斕餡，虎口推上收緊，麵皮很容易塑型，因此看到厚薄不一的時候可以及時推動覆蓋均勻。
放入模具壓出月餅胚，壓出的餅胚就不要移動了，以免變形。
烤箱上下火175克預熱好，放入烤箱中層烤5分鐘定型，取出刷上一層蛋液，再放入烤箱烤10分鐘出爐。
椰香滿滿的月餅就做好啦，造型好看還好吃～冷卻後密封保存，我的配方一夜就能回油完全，香軟好吃，口感非常好。要是售賣，就要到打包入密封袋，再放入一個脫氧劑，能保存10天左右哦~
喜歡這樣的餡料嗎？學會了也給家人做來嘗一嘗吧，成本低還新鮮，學會再也不用買了！快來試試吧！