食品安全無小事
關乎每一個人的
身體健康和生命安全
讓我們一起來了解一下有關食品安全的科普知識
什麼是食品安全？
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污 染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
常見食品相關標誌
食品質量安全標誌
"QS"意為"質量安全"，表明食品符合質量安全的基本要求。據國家規定，國內從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉製品、乳製品、飲料、調味品、方便麵、餅乾、罐頭等必須有"QS"標誌才能出廠銷售。
有機食品標誌
有機食品包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、水產品、禽畜產品、調料等。這類食品在生產加工過程中不得使用人工合成的化肥、農藥和添加劑。對生產環境和品質控制的要求非常嚴格，是更高標準的安全食品。目前，在我國產量還非常少。
綠色食品標誌
與環境保護有關的事物，國際上通常都冠之以"綠色"字樣，目的是突出這類食物與良好的生態環境有關，涉及到食品的事物定名為"綠色食品"。
無公害農產品標誌
無公害農產品標誌，該圖由麥穗、對勾和"無公害農產品"字樣組成。麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象徵環保和安全。
食品重要組成部分——食品添加劑
什麼是食品添加劑？
按照《中華人民共和國食品安全法》的定義，食品添加劑是指「為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。」
特徵：一是加入到食品中的物質，因此，食品添加劑一般不單獨作為食品使用；二是人工合成或者天然物質；三是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝。
作用：防止變質、改善食品感官性狀、保持或提高營養價值、增加品種和方便性、方便食品加工等。
食品添加劑分類：
目前，根據衛生部門公告以及《食品添加劑使用標準》允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，含添加劑的食品達萬種以上。可見，食品添加劑已經完全融入我們的日常生活中，美味、可口的食物離不開食品添加劑的功勞。
常見常用的食品添加劑：
防腐劑——苯甲酸鈉、山梨酸鉀
抗氧化劑——抗壞血酸（維C）、茶多酚
膨鬆劑——碳酸氫鈉、天然酵母
酸味劑——檸檬酸、乳酸、蘋果酸
增味劑——谷氨酸鈉（味精）
甜味劑——天然的有木糖醇、麥芽糖等，合成的有糖精、阿巴斯甜
食品添加劑如何使用？
使用原則：食品添加劑的使用不應該掩蓋食品腐敗變質、食品本身或加工過程中的質量缺陷而使用食品添加劑。因此，食品添加劑生產者和使用者必須嚴格把握、正確理解食品添加劑的使用原則和標準，了解其特性，結合產品工藝需要，正確規範使用。
安全使用：食品添加劑都有一定的毒性，不管是天然的還是合成的，使用時要嚴格控制食品添加劑的用量。但食品添加劑的毒性除了其本身的結構，還與其濃度、作用時間、接觸的途徑、部位等有關，所以食品添加劑的毒性對人體而言，存在劑量和效應的關係問題，即只有達到一定濃度或劑量水平才能顯現出毒害作用。食品添加劑要用好，劑量是關鍵。
食品選購小妙招
看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。
看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。
聞香味：產品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。
品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。
食品安全小常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無sc標識。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲等異常的食品。
3、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品。
4．少吃油炸、油煎食品
食品安全五大要點
一、保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環境要清潔。
二、生熟分開：生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。
三、食物要徹底煮熟燒透：烹調要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。
四、在安全的溫度下保存食物：食物冷卻後再放冰箱存放，生肉類不要反覆凍融，定期清理冰箱，不買、不吃超過保質期的食品。
五、使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經處理的水。
預防食源性疾病建議
1．不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他含有害物質的食品。
2．不食用來歷不明的食品；不購買無廠名無廠址和保質期等標識不全的食品。
3．不光顧無證無照的流動攤位和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品飲料。
4．不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。
食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
食品安全無小事
健康飲食系萬家
希望大家從我做起
建立良好的食品安全意識
讓美好「食」光與我們安全相伴！
來源：網 絡
編輯：鎮科協
審核：李華聰、楊會娜