有一種食物， 不放油的時候超適合減肥，而放了油就是熱量炸彈，這種食物就是 茄子。
油燜茄子、炸茄盒、紅燒茄子……但是，通過選擇健康的烹飪方法，比如 蒸煮、烤制或者使用少量油進行快炒，可以大大減少茄子吸收過多油脂的機會。
茄子其實很適合減肥
茄子是一種水分含量極高的蔬菜，大約93%的重量都是水。它的脂肪含量非常低，僅占0.1%到0.6%，同時蛋白質和碳水化合物的含量也相對較少，因此茄子的整體熱量很低。
茄子為什麼如此能吸油？
答案在於茄子的內部結構。未烹飪前，茄子含有大量的水分，果肉呈現出飽滿的狀態。然而，當茄子受到熱力作用時，內部的水分開始蒸發，留下了一個充滿空隙的多孔結構。這些空隙由茄子中的膳食纖維構成，它們就像是無數個小海綿，能夠高效地吸附油脂。
茄子亦可藥用
茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，具有清熱、活血、散瘀、消腫、止痛、祛風、通絡等功能，常用於治療腸風下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風熱隱疹等病症。常吃茄子還可以預防腦中風和視網膜出血。
需要注意的是，茄子性寒，虛寒而大便溏泄者不宜過多食用。
我國民間茄子的食療驗方不少，介紹幾則：
紫皮茄子切塊，加米煮粥吃，每日1次，連吃數日，適用於黃疸。
生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分2次服用，慢性支氣管炎及年久咳嗽適用。
茄子1個，茄根、茄葉適量，煎水熏洗患處，每日2～3次，對陰囊奇癢不止有效。
茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1～2次，適於小兒腹瀉。
把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，對無名腫毒有消炎止痛之效果。
經霜打的茄子一個，曬乾研成細末，用蜂蜜調勻，可輔治口腔炎或小兒口瘡。
以新鮮的紫茄皮貼敷在「老爛腳」患處，每日1～2次，勤換有望漸愈。
取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒布於創面，紗布包紮，皮膚潰瘍可用。
茄子500克，與粳米250～500克，同煮成飯。每天分3次服食，連食3～5天。功能清熱解毒，適於肝炎黃疸。