煲骨頭湯時，加苦瓜和黃豆，味道苦甘，清潤去燥，尤其適合廣東人。廣東的地理環境和氣候，造就了多種多樣美食，每個家庭都有一鍋好湯。苦瓜黃豆骨頭湯，是廣東常見的一種湯，不管是不是廣東人，只要在廣東居住的時間長，就會愛上喝湯。
很多朋友很好奇，苦瓜還能煲湯？在廣東，什麼菜都可以煲湯，各種菜搭配在一起，放入鍋里就能煮出一鍋好喝的湯。苦瓜炒著吃苦，但是煲湯，回味苦甘，喉嚨很舒服，越喝越想喝，比炒菜好吃多了。
苦瓜黃豆骨頭湯，在家煲湯需要注意3個細節，第一，骨頭的處理，煲湯的骨頭，需要汆燙，冷水下鍋，鍋里有很多漂浮物，要撇掉，湯會很清香，沒有渾濁。第二，苦瓜要飛水，加少許鹽，去苦，保持顏色的翠綠，湯就不會太苦，甘苦，味道清香。第三，煲湯用砂鍋煲湯，有先後順序，骨頭黃豆先煲1小時，苦瓜只需十幾分鐘即可以，這個湯，不適合用壓力鍋哦。
【苦瓜黃豆骨頭湯】食材：骨頭800克、苦瓜1根、黃豆100克、生薑少許、枸杞20克、鹽適量。其中枸杞可以中和苦瓜，沖淡苦味，還可以保護眼睛哦。
步驟1: 食材的準備工作，黃豆提前浸泡30分鐘，要挑選粒粒飽滿的黃豆。苦瓜去瓢、去掉苦瓜籽，切塊。骨頭清洗乾淨，撈出瀝干水。
步驟2：把冷水倒入鍋里，放入骨頭，加2片生薑，少許料酒，煮沸，汆燙，有漂浮物出來，要撇掉。
步驟3：汆燙好的骨頭，放入砂鍋，接著把黃豆，撈出瀝干水，倒入鍋里，接著放2片生薑，最後倒入適量水。
步驟4：電砂鍋，選擇燉肉，蓋上蓋子，時間為1個半小時。每個鍋不同，時間略有差異。
步驟5：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放苦瓜塊，加少許鹽，汆燙撈出，過冷水。放鹽可以去苦味，過冷水可以保持苦瓜翠綠，不發黑。
步驟6：骨頭湯熬煮1個小時，開蓋，把苦瓜放入鍋里，清洗乾淨的枸杞也放入鍋里，再煮二十分鐘左右，加少許鹽，攪拌均勻。
【sourcehe溫馨小貼士】1.我家喜歡用大骨煲湯，也可以用排骨煲湯，烹飪方式一樣。2.苦瓜要選個頭大，筆直，紋路粗糙，這樣的苦瓜味道清香，適合煲湯。3.苦瓜不能煲湯太久，顏色會發黑髮黃，湯的苦味很重。
苦瓜黃豆骨頭湯，你喜歡喝嗎？如果你在廣東，可以學會煲湯喝，味道清香，下火去燥，身體好。關於廣東的湯，你有看法嗎？期待你的留言，分享你的觀點。