作者 李楠
現代人的餐桌上
少不了一煲靚湯
辛苦工作一天
喝上一碗熱湯
那可太幸福了！
但是在這裡
家醫君要特別提醒
各位愛喝湯的朋友們
不是所有藥材都能用於煲湯的
稍有不注意分分鐘賠上性命！
01
一鍋附片煲雞湯，
讓27歲小伙命懸一線！
前段時間，杭州27歲的張先生，因為一碗燉雞湯在鬼門關走了一趟。
事發的當天晚上，張先生加班到很晚才回到家。由於感到很餓，又想給自己補補身體元氣，張先生就從冰箱翻出了半隻雞以及一些附片，熬了一碗鮮甜美味的雞湯。
可是在喝湯後不久，張先生就出現了一系列像中毒一樣的不適症狀，包括流口水、牙關緊閉、口齒模糊、神志不清、手腳痙攣等等。家人見狀，馬上拔通了120電話求救。
救護車把張先生送到醫院急診室後，接診醫生看到了親屬攜帶燉雞湯里的附片，便快速判斷「病人很大可能是烏頭鹼中毒」。接著，救治團隊立即安排了相關檢查，也當即開展了洗胃、藥物導瀉、護肝護胃、解痙攣、止疼痛等對症治療的緊急處置。
最終，張先生病情趨於平穩，在幾天後就康復出院了。
02
烏頭鹼到底是啥？
怎麼毒性那麼厲害？
其實，烏頭鹼引發中毒的臨床病例並不少見。根據云南省的疾控中心數據，在2015-2019年之間，雲南省就累計發生過33例因自行烹煮進食烏頭類藥材導致的突發公共衛生事件，其中，中毒的有174人，引發死亡的42人，死亡率高達24.14％。
雲南省相關職能部門也多次發出提醒：附子、烏頭等含有毒性物質烏頭鹼，不能用作食品，嚴禁人們將其作為藥膳食用》
所以，烏頭鹼到底是何方神聖？怎麼毒性那麼厲害呢？
烏頭鹼是一種有毒的天然化合物質，英文叫做Aconitine。它主要存在於毛莨科烏頭屬的植物中，如烏頭、白附子、草烏、川烏等。
烏頭鹼包括烏頭鹼、次烏頭鹼及新烏頭鹼，是一類劇毒的雙酯型二萜類生物鹼，具有強烈的神經毒性和心臟毒性。在2020版本的《中國藥典》中規定，這類生物鹼的總量應低於0.17%。其中，烏頭鹼毒性最大，如果人們攝入的是純烏頭鹼，僅需0.2mg即可引起中毒反應，3-5mg可導致身亡。
烏頭鹼的主要作用是通過影響神經傳導和離子通道來產生藥理效應。它可以抑制人中樞神經細胞的興奮性，影響心臟的正常電活動，導致心律失常、心臟停止搏動等。此外，烏頭鹼也具有局部麻醉的作用。
在臨床上，烏頭鹼類藥物可用於消炎、降壓、鎮痛、麻醉等。而在民間，人們常用烏頭鹼類藥材燉肉食用，或泡成藥酒飲用來治療跌打損傷、關節疼痛、關節炎等病變。
03
懷疑烏頭鹼中毒時，
應該如何應對？
第一步：條件允許的話，應立即對懷疑中毒的人進行催吐，儘可能減少毒物的吸收。具體做法：立即飲用大量的溫水或溫鹽水，然後使用手指或其他器具輔助刺激咽喉部位，引發嘔吐。
第二步：迅速撥通120，或馬上送到就近的醫院急診，避免延誤最佳的救治時機。注意，在送院時，最好能帶上食用過的湯渣或藥酒，現場交由醫生鑑別，以更快明確病因，對症安排治療。
總的來說，人們若要應用烏頭鹼類藥材，一定要在專業的醫務人員指導下使用，不建議自行烹調藥膳或泡製藥酒，以免應用不當引發中毒。
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