說不夠
炎熱的天氣已經持續了好幾天,五月的北京已經進入了夏季。天氣炎熱,除了多吃蔬菜水果補充水分外,還應該選擇一些低熱量的肉類來吃。營養要均衡。你不能像冬天那樣吃肉。一不小心就會生氣!
那麼,夏天吃什麼肉好呢?
小麗家最常吃雞、鴨、魚。做飯時,她喜歡用雞胸肉。雞胸肉營養豐富,容易消化吸收,夏天吃比豬肉好吃。
很多人會說不喜歡炸雞胸肉,又硬又沒味道,錯了!今天小麗就來分享一道雞的做法,讓平凡不起眼的雞也能美如花,腌到爆,就算是宴請也不會丟臉。
這次的菜品主料是雞胸肉,搭配不辣的彩椒,鮮嫩可口,深受全家人的喜愛。當然,想要這道菜好吃又好看,還需要一點刀工和製作技巧。
首先,雞胸肉應該像豬裡脊一樣切。其實我的想法來源於腎花。雞花切好後,只完成了一半。那麼肉片又嫩又好吃的小竅門就是:腌制。
【青椒炒雞花】
準備主料:雞胸肉1個,大菜椒1個,紅辣椒1個(也叫美容椒,不辣)
準備輔料:料酒1勺,生抽2勺,生抽1勺,米醋半勺,白糖半勺,馬鈴薯澱粉2勺,白鬍椒粉半勺,半勺郫縣豆瓣醬一勺,鹽3克,植物油
生產過程:
第一步:準備食材:雞胸肉去筋膜,沖洗乾淨;洗辣椒;洗紅辣椒
第二步:用刀將雞胸肉切開。
雞胸肉用平刀從中間對半切開,然後刀和肉成45度,切成雞胸肉的2/3,不要切,最後換個方向繼續切每3刀(同割腰一樣)加入1克鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬拌勻,再加入1勺馬鈴薯澱粉拌勻,最後倒入少許植物油拌勻,腌10分鐘;
注意事項(腌制這一步不能偷懶,主要是口感和嫩度在這)
辣椒加工:將辣椒去蒂、去筋、去籽,切片;紅辣椒去蒂、去筋、去籽,切片;辣椒的量看個人口味。
這個味道微辣,小學生也能吃也可以用燈籠椒代替
打汁一碗:取一個乾淨的碗,加入2克鹽、糖、米醋、極鮮醬油、1勺澱粉,加少許水拌勻待用
第三步:加熱煎鍋,加入植物油。油50%熱時,加入腌制好的雞肉,中火翻炒至雞肉變色。
第四步:放入青椒粒和紅椒粒快速翻炒第五步:炒至花椒、紅辣椒生熟,立即倒入準備好的碗汁中,翻炒均勻,關火裝盤
小麗小貼士:
1這道菜是快手菜,不要炒太老
2提前把碗里的汁調好,既可以節省時間,又可以防止雞肉煮過頭。
加澱粉的目的是讓湯汁的味道掛在雞肉和辣椒上,口感更好,雞肉會更軟
三餐,快樂分享,您的「一評一贊」是對我最大的支持,如果您覺得還不錯,請分享一下,謝謝!
家裡有個孩子叫小寶,所以取名小李小初。資深美食自媒體原創作者,多平台特邀美食作家,擅長製作家常菜、麵食、早餐。美食是家的味道,唯有愛,才能讓它變得更好。三餐有「溫度」,體驗廚房的樂趣。歡迎繼續。
【圖片來源於網絡,如有侵權請聯繫刪除】