一到冬天，南方人就集體失望了！軟糯的心會被畫出來 . 昨晚收到南京朋友發來的消息：棲霞山楓葉又紅了，可惜你不在。
也就是說，我體內的貪食覺醒了。
紅楓可以看圖找補品，但是鹽水鴨、鴨血粉絲、糖芋苗、雞湯水餃、話梅糕……可是越看越饞。撓了一個晚上的心肺，早早的去廚房做了一盤花—— 梅子蛋糕
第一次吃是在南京。南方的冬夜格外寒冷，梅花糕攤上冒著熱氣。不可能不買一個。
我眼睜睜地看著攤主把一半的麵糊倒進模具里，蓋上模具加熱定型，然後裝滿餡料。再抓一大把小元宵、青紅絲、紅棗、堅果撒在上面，五顏六色，生機勃勃。烤幾分鐘打開蓋子，迅速用棍子把梅子糕拉起來，放在紙杯里遞過來，小「暖手寶」就在手上。
他雙手倒掛，從嘴裡吹氣，小口咬開。
外殼酥脆，麵餅鬆軟，豆沙餡一不小心就會溢出來。不愧是南京最具人情味的街頭小吃。吃過一次，每次冷了都會想起。
不僅僅是南京，梅花糕流行江南，上海、杭州、紹興、蘇州、無錫我都吃過。
一般在學校門口、美食街、景區附近比較常見，價格也很親民。以前50毛錢一個，現在只要幾塊錢。遺憾的是，這片梅花離開江南後，就再難尋覓了。
我無數次想過自己在家做，但我一直被沒有模具打敗。
梅花糕必須用銅模和炭爐，銅模重20公斤。買不買是另外一回事。這次我很貪心。我發現了如何製作家用烤箱。我不能說它是正宗的。也就是7分左右，夠我解饞了。
有了可露麗模具烤箱，形狀就可以大致模仿出來了，就簡單多了。
對於蛋糕體，有的做法只用麵粉、泡打粉和水，有的還摻入糯米粉。
加點糯米粉，更粘稠，還有點麻糬的味道。我還放了雞蛋，很容易烤出酥脆的外殼，色澤鮮艷誘人，蛋香濃郁。
早期的餡料只是紅糖紅豆餡。
現在豐富多了，紫薯、芋泥、南瓜泥、棗泥、芝麻、果醬……想找的都可以自己精心製作。
上面的小料一般是元宵乾果，講究的可以加一把干桂花或者玫瑰花。
綠絲和紅絲最好不要漏掉，灑在上面就夠熱鬧了。小元宵是口味的重要加分項，炸過之後完全軟軟的，有一種絲滑的美感。
藥方交給你，一起來實現梅糕的自由。
-烤箱版梅子糕- [原料]
麵糊：糯米粉75g中筋/低筋麵粉240g雞蛋3個清水260g食用油30g細砂糖30g泡打粉2g
餡料：紅豆沙/紫薯糊/芋頭糊/紅棗糊180g小湯圓150g青紅絲芒果乾紅棗干南瓜子玉米粒這個食譜可以做12個李子蛋糕 1大湯匙=1湯匙=15毫升1小湯匙=1茶匙=5毫升 [食譜] 1.紅棗去核切碎，芒果乾，紅綠切絲
2.燒開一鍋開水，放入小湯圓煮至浮起，撈出冷水，瀝干備用
3.麵糊：將75克糯米粉、240克中筋/低筋麵粉、2克泡打粉、30克砂糖、3個雞蛋、260克水和30克食油放入碗中，與蛋清打勻，過篩備用在旁邊
4、可露麗模具放入預熱220度的烤箱烤10分鐘，取出塗上一層軟黃油
5.先把6分鐘的麵糊倒入模具里，倒入15g紅豆沙，再倒入8分鐘的麵糊，表面撒上小湯圓、果仁和果脯
6.放入預熱好的烤箱，火力調至180/190度，調低火力至210度，烤22-25分鐘，至金黃色上色
氣溫漸漸升高，梅花怒放。
悅耳的「東西」聲響起，美味的食物出爐了。在此，請大家放輕鬆~
梅花糕要趁熱吃，從角上咬一口。
吹上涼風，剛好送入口中，軟軟的豆沙就迫不及待的涌了出來，甜甜的流進心裡！
堅果和乾果顆粒在牙縫間跳躍，軟軟的酸甜在舌尖蕩漾。
小元宵柔軟順滑，自帶拉絲的buff，與其他小料形成有趣的味覺反差。吃了兩顆之後，三魂六魄終於回到了六髒之中。
世界曾經感覺很小。
從早上開始，午餐可以吃昆明的蘑菇火鍋、貴州的酸湯魚、柳州的螺螄粉…… 現在早上離開，晚上留在小區。
會有沮喪和悲傷，但大多數時候，就像今天一樣，我會振作起來，把所有的情緒化作一朵花，好好地過好這一刻。