節日期間，我吃的葷菜最多，但有一點，好吃，但是我吃多了受不了肉的生長，所以還是要吃點素的。健康的飲食是肉類和蔬菜的結合。不過，大人一下子吃素還好，小孩子就不喜歡了。
小麗來分享一道沒有肉的菜。食物呈綠色，看著就賞心悅目，有種春天的感覺。雖然是一道家常菜，但是用來搭配宴會餐桌也不會丟臉。
這道菜的主料是菠菜，和雞蛋是絕配。
炒起來簡單，不油膩，下飯也很下飯。這是一道美味、製作簡單、營養豐富的菜肴。不需要什麼高超的廚藝，幾分鐘就可以搞定。另外，在製作過程中，我分享了2道菜，讓這道菜更香更好吃。
煲湯沒有什麼訣竅，大家要注意了，保證比你平時炒的好吃。
【菠菜炒雞蛋】這道菜是節後最受歡迎的一道菜。
配料：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量
實踐：
1準備材料。
菠菜去根，選好的，泡水洗凈，撈出控水待用
2水菠菜切長條，然後用筷子把雞蛋打散
3煎鍋放入植物油，開大火，將油加熱至60%熱度，倒入蛋液，兩面捏成淡黃色，撈出備用。
菠菜炒雞蛋的美味技巧：攤雞蛋的時候多放植物油，用攤雞蛋剩下的油來炒菜，很香。
這是這道菜的美味秘訣。另外這個方法適合所有的炒菜
4用鍋里剩下的油，把蔥花放入鍋里用中火，加入瀝干水分的菠菜用大火翻炒
5炒至菠菜爛，湯汁略出，加鹽調味
6放入散開的雞蛋，用鍋鏟打碎，翻炒均勻，然後關火裝盤。
菠菜炒蛋無湯做法：將雞蛋倒入湯中，攪拌幾下，讓雞蛋吸收菠菜的湯汁，成品不水不膩
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