休閒零食 多 元化
休閒零食作為人們閒暇、休息之時所吃的食品，一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪米餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉乾等深受各年齡階段消費者喜愛的各類休閒食品。
據了解，目前我國零食市場正處於快速發展的早期成熟階段，市場容量巨大，現階段主要可以分為兒童零食市場與成人消費市場。
隨著中國消費者對健康的認識不斷深化，消費者對休閒零食做出選擇時更趨專業和理性。如何讓兒童吃零食變得更有趣，讓成人吃零食變得更有品位、更有文化氣息，這就不僅僅要求零食好吃、好玩，還有更深層次的要求。
體驗經濟時代，誘發消費者形成購買行為的因素諸多。因此，必須將品牌、產品與生活、社交、休閒娛樂緊密結合，調動視覺、聽覺、觸覺等感官來打造消費場景，滿足消費者多元化的消費需求。
兒童零食市場方面
大部分時間，一日三餐並不能滿足孩子對營養和熱量的需求，這時，零食就會登場「救急」。《2020中國兒童健康膳食藍皮書》數據顯示，在對兒童零食的理解方面，42.79%的家長認為「兒童零食是三餐之外的加餐需求」，但在對孩子食用零食的態度上，46.77%的家長認為「零食必不可少，但會選擇健康的零食」。
對休閒零食需求的不斷增加兒童零食市場也在不斷的增容。《兒童零食市場調查白皮書》指出，我國龐大的兒童人口數量醞釀了潛力巨大的市場需求，兒童零食市場迅速崛起，預計從2019年到2023年，該市場將以10%—15%的復合年增長率穩定增長。
另據中國兒童產業中心公布的數據顯示，我國80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%—50%，家庭兒童消費平均為1.7萬—2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億—5.9萬億元。《2020年線上兒童零食行業趨勢洞察》數據顯示，2019年開始，兒童零食呈現爆發性增長，成為大零食行業下的超級藍海市場，未來兒童零食市場預計會達到千億元的規模。可以預見，兒童對於零食的消費需求會持續上漲。兒童零食這個細分品類更因前景廣闊也將引來眾多企業競相入駐。
成人零食市場方面
隨著年輕一代成為消費市場的主力人群，零食市場更趨向輕鬆與多元化模式，更注重享受多層次味覺體驗的風格的同時，也更多的追求融入文化元素。對於休閒零食的要求也隨之提出了更高的新的品質需求。
例如在新聞媒體單位工作的王女士調侃著說：「緊張的工作結束後，喝一杯紅酒可以舒緩工作上的壓力。但是，啃著泡椒鳳爪，喝著紅酒的畫面實在是太尬了，但市場上能適合搭配紅酒、洋酒的零食真的是非常少。」 適度飲酒、搭配些休閒零食成為日常生活的舒緩精神壓力的消費常態。不少年輕消費者，將飲一些紅酒視作減壓、放鬆的晚間休閒項目，尤其是疫情期間，美酒佳肴的聚會也變成了一人一杯的小菜小酌怡情之舉。 在「小酌自飲」時，年輕消費群體更喜搭配下酒零食，據酒業人士分析，「一酒一菜」的概念或成為未來食品企業轉型、助力酒業營銷的新賣點。將逐漸形成新的飲食文化。從而互相依賴，互為推動。
然而消費者在多家購物平台搜索一下「下酒零食」，目前我們能看到的大多是花生、豆乾、滷味。這與近日媒體報道的一家英國公司專門給不同的酒類，設計了專屬的下酒餅乾，四種口味的產品可與英國所有受歡迎的酒精飲品進行搭配的消息，形成了鮮明的對比。零食做工精細化，品位化已經開始引領新一代年輕人的消費需求。
僅從小飲小酌配伍休閒零食角度分析，市場就具有巨大潛力。艾媒諮詢數據顯示，國內擁有龐大的酒飲消費體量和消費規模，2019年1—11月，中國白酒、啤酒銷售收入分別為4927.4億元、1466.2億元，同比增速19.9%和18.3%。另一方面，酒類消費群體也逐步年輕化，2019年中國白酒消費者平均年齡為37歲，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消費者平均年齡為34歲，80後、90後逐步成為酒類消費的主體。由此看出，新的成人休閒零食消費理念帶來的市場消費爆發點正在向我們走來。
那麼如何把握未來零食細分市場份額，瞄準休閒零食品牌入局賽道，業內人士給出了建議：
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面對兒童零食市場需求逐漸趨於健康化、營養化、多元化。首先，健康、營養是家長首要關注點。據凱度消費者指數數據對比分析，有4—14歲兒童的家庭會購買價格相對較高的兒童食品，這些零食是他們認為比較健康的產品，天然、健康、無添加是媽媽們購買零食時最關注的因素；其次是營養、成分、配方搭配、保質期和品牌。家長非常注重兒童零食的功能性，有針對家長選購兒童食品時營養訴求的調查報告顯示，47.4%的消費者希望兒童食品可以含有膳食纖維、幫助腸道健康；有43.9%的消費者希望可以含有益生菌；有42.1%的消費者希望可以補充鈣鐵鋅等微量元素；有42.1%的消費者希望可以提高免疫力；有38.6%的消費者希望可以健腦、益智；再次，還是要做兒童愛吃的零食。兒童和家長選購兒童零食時存在著不同的偏好。
根據《2019兒童零食市場研究報告》，70.9%的兒童在選購零食時，更關注零食是否好吃。雖然家長十分注意兒童零食的營養構成，但兒童自身仍更喜歡口感投其所好、包裝新奇有趣的食品。最後，讓吃零食變得更有趣。本土休閒零食在兒童零食市場主要以有趣的IP形象、抓人眼球的包裝設計、寓教於樂的親子互動為孩子打造不一樣的體驗感。此外，小包裝、方便攜帶也很重要。在零食包裝上，兒童零食更需要注意方便、實用。
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對於成人零食市場來說，佐酒佐茶休閒食品與酒茶的搭配也需要更多的創意理念，除正餐之餘補充營養外，情調渲染也成為一種提高規格的配比需求。正如我們可以以不同酒飲的味型設計也針對不同的餐食一樣。茶點的作用亦然如此，酒飲茶歇時用幾塊點心，不僅讓酒飲茶飲更加適口，體現出餐食豐富的味型層次，還能夠中和酒性茶性，減少並緩解酒、茶後不適反應。
業內人士指出，成人休閒零食市場目前雖然屬於小眾消費品類，但是卻蘊含著深度潛力。生產企業可以為零食拓展新的產品思路，打破現有產品辨識度不高，缺乏差異化競爭的固化局面。休閒零食可以考慮針對女性和男性的不同體質進行產品研發，或者根據中老年人低鹽、低脂、低糖等健康訴求進行研發，甚至可以借鑑藥食同源的理念，研發屬性寒涼與熱性的酒飲茶飲休閒零食。從而迎合消費者對時尚消費和品質升級的需求，還能夠通過製造話題，帶來產品的網絡流量，給消費者增添了儀式感。
編輯：趙洋藝
審核：歐陽美華