作者｜营养师柳衣衣
每次推蛋糕食谱时，总有姐妹说没烤箱，或者是担心上火不敢吃。
所以，我这次搭配了一道不用烤箱，也不怕上火的红枣蒸糕。
我特地选了没打过农药、原生态的新疆灰枣，营养、安全又清甜，可以代替一部分糖，还能多一份枣香味。
我还在面粉里加了一些铁棍山药粉，既强化了营养，又能健脾胃。
另外，我用清蒸代替了烤，即使没烤箱，也能蒸出比蛋糕还松软的口感。
红枣米糕刚一出锅，枣香味就扑面而来。
我还没切完，娅宝就偷吃了一块，她兴奋地尖叫，妈妈，真的比蛋糕还要松软好吃啊！
于是，7大人也偷吃了一块，结果……
如果不是我拦着，还没拍完食谱就差点被他们抢光了！
红枣发糕
营养特色
高钙+高蛋白：配方奶或有机奶都富含优质蛋白质，同时又富含钙，属于宝宝最佳的补钙食品之一；
健脾胃：中医认为铁棍山药和红枣都具有健脾胃的作用；
锻炼咀嚼：发糕柔软好嚼，出牙期锻炼咀嚼，安全又有效~
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：能当营养点心吃，也能搭配蔬菜，水果，牛奶，鸡蛋当营养早餐吃~
食材建议：优先推荐无农药的新疆灰枣，安全又甜~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量
中筋面粉100g；新疆灰枣10颗；配方奶或有机奶100g；
酵母3g；山药粉10g；红糖5g
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
将红枣洗净，用厨房剪去核，放入料理机中，加入50g配方奶或有机奶打成泥状；PS：我用的是无农药的新疆灰枣，口感清甜，也安全，如果用普通红枣记得反复多冲洗，搓洗，祛除农药；1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶；
－02－
将剩下50g的牛奶和红枣泥都倒入锅中小火加热一会，大约40度左右，再盛入碗中，趁热加入5g红糖，搅拌均匀，直至红糖溶化没有颗粒；PS：这里的加入红糖是促进酵母发酵，没有红糖就用白糖代替，因为我用的灰枣比较甜，所以糖只加少量就可以了~
－0３－
将3g酵母和10g铁棍山药粉倒入中筋面粉中，用筷子搅拌均匀，再倒入刚刚加热的红枣牛奶泥，充分搅拌均匀至浓稠的面糊状；PS：加热后的红枣牛奶泥在30~40度之间，这个温度是酵母发酵最适宜的温度，可以更节省发酵的时间；如果评估不了，红枣泥摸着有点温再加入，不宜过热，不然会烫死酵母；
－0４－
将混合均匀的红枣糕面糊倒入模具中，表面尽量铺平一些，封好保鲜膜进行发酵，直至发酵后面团变得2倍大；PS：蒸锅底部记得刷一层薄油，方便脱模；平时做馒头或包子都是面团，这个更像是面糊，但是比较浓稠的面团，或者是理解成比较稀的面团；
－0５－
为了更节约时间，可以在蒸锅里倒入温开水，盖上锅盖发酵；PS：需要注意的是这个步骤是不需要开火的哦~
－06－
趁面团发酵的时间，我们准备一些红枣丁；PS：如果是大人吃，可以直接去核，用半颗红枣装饰~
－0７－
大约20-30分钟左右，红枣面团涨大至2倍大小，再放上红枣丁进行装饰；PS：更小的宝宝吃，也可以不放红枣丁直接蒸就好~
－08－
蒸锅烧开水，将蒸碗放入蒸格，中火蒸约20分钟，关火再焖三五分钟；PS：以蒸熟为准，蒸好不要马上打开盖子，先焖几分钟再取出~
－09－
将蒸好的红枣山药糕取出，切成你喜欢的形状即可~
－10－
比蛋糕还要松软Q弹的红枣糕出炉了~
搭配建议
营养师柳衣衣建议：红枣蒸糕合适作为主食或者点心单独吃，如果作为主食，建议搭配鸡、水果、酸奶或有机奶，还有鸡蛋类一起当营养早餐。我这次推荐搭配的是水果双皮奶，有鸡蛋有牛奶又有水果，加上它和红枣糕都是可以单独作为点心吃，小朋友绝对会超爱吃！！
水果双皮奶12M
红枣蒸糕 12Ｍ+