作者｜营养师柳衣衣
营养学会推荐，孩子每天要吃一个鸡蛋。很多姐妹说，天天吃蒸煮蛋都吃厌了，孩子都不爱吃鸡蛋了。
说实话，这个不能怪孩子挑食，天天吃一样的口味，再好吃的菜也会吃厌，换着花样做会更好。
这不我前两天又给她做了花式香肠饼，女儿吃了一大半，今天又闹着我给她做，还给我出难题，要有香肠和鸡蛋，造型滋味还得不一样。
这可难不到我，香肠随手加到鸡蛋饼中，再做个造型，又 省事又鲜香、高铁高锌的香肠双色卷就好了，不用一点盐都好吃到舔手指~
平常煎蛋饼，我都是全蛋一起搅和，这次我将蛋清蛋黄分开煎，再卷一卷，别说，颜值真高了不少，还能作为宝宝的手指食物。
娅宝想吃的香肠我给切碎加到了蛋白饼中，再加点面粉搅和更好成型，又 补铁补锌、促生长。
肉类、蛋、碳水都有了，蔬菜也不能少。蛋黄中我就加了点家里现有的生菜叶，又 益智补脑，又 补充维C。
被煎过的鸡蛋鲜香味被完全激发，大大的一口咬下，细嫩的鸡蛋，还带着些韧劲，舌尖又能感受到香肠丁的颗粒感。
每一口都超级满足，鲜香、清甜、软嫩、Q弹全都汇聚在一起，就连不爱吃肉的小朋友，都能一口气吃下一大块~
| 香肠双色卷|
营养分析
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
营养特色：补铁补锌+益智补脑+促生长
食用搭配：作为主食，搭配牛奶豆浆、水果汤羹、小点心食用
食材建议：优先推荐高铁高锌、无添加的儿童香肠
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量：儿童香肠1根：生菜 适量：营养面粉 适量：鸡蛋2个
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中；PS：我想做好看点的造型，就将蛋白蛋黄分离了；姐妹们也可以直接全蛋搅散~
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将嫩生菜叶切碎，放入蛋黄碗中，加入适量的香菇虾皮粉调味；PS：建议选用生菜的嫩芯，口感更好；不排斥韭菜味道的娃，也可加韭菜，更香；也可用宝宝喜欢的其它蔬菜代替~
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用筷子搅拌均匀；PS：生菜的量不要太多，以免太稠不好煎；如果太稠，可以少量加点牛奶，1岁以下宝宝加配方奶，1岁以上加有机奶或配方奶~
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将儿童香肠切成小丁状，放入蛋清碗中；PS：儿童香肠需要提前冷藏解冻，如果赶时间，可以将要吃的分量装在保鲜袋里，再放在常温水中解冻；尽量切小一些，之后才好卷起来，如果不做蛋卷，直接煎好切块吃，那就切块切片都可以~
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在蛋清碗中撒上适量的香菇虾皮粉调味，再加入营养面粉，搅拌至无颗粒状态；PS：1岁以下用香菇虾皮粉，1岁以上可改成适量的盐来调味；顺着一个方向搅拌，如果有小颗粒，就用筷子碾压，无颗粒状态的面糊，煎饼后口感才好~
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开小火，平底锅上刷上一层薄薄的芥花籽油，倒入蛋黄液；PS：不需要将锅烧很热，开火刷油后直接倒蛋液，锅底太热会将蛋液定型，不好摊开摊薄~
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轻轻晃动锅身，使蛋黄液平铺整个锅内；PS：轻轻的晃动，帮助蛋液自然摊开就行~
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底面煎熟后翻面煎另一面，煎熟后即可出锅；PS：翻面后不要煎太久，只要蛋液凝固就可以了~
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锅中再倒入蛋白液，晃动锅身，使面糊平铺于整个锅内；PS：蛋白液比蛋黄要稀很多，基本上可以在倒入时就自然平铺~
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两面煎熟后出锅，放在蛋黄饼上；PS：我是想要做成蛋卷的造型，如果不需要，这一步做好就可以直接切开吃了~
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叠放好后，从下往上卷起，再切成小卷；PS：卷的时候要卷严实一些，以防散开；如果宝宝对口味要求比较高，还可以在底下的蛋饼上刷一层番茄酱、蓝莓酱、花生酱等等，再叠加卷起~
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香嫩可口的香肠双色卷就做好了~