作者｜营养师柳衣衣
很多孩子爱吃面包，但高糖高油，又担心上火。
所以，我们家经常会用中式面点来代替，这次给大家推荐一道简单省事、百搭又营养的紫薯麦麦肠，比面包松软Q弹，比馒头简单易做，还能补钙促生长。
简单来说，其实我是采用了蒸发糕的做法，不上火，又营养好消化，并且换成了香肠造型，更能激发孩子的食欲，还能当出牙期宝宝的磨牙食物，锻炼咀嚼能力。
我将原本普通的面粉，换成了小麦胚芽粉+燕麦，高蛋白高纤维，低热量，营养直级飙升；另外还用牛奶代替了清水，高钙高蛋白。
为了减少糖摄入，我加了富含花青素，又自带薯甜的紫薯，能促进生长发育，还能防便秘。
发酵后的麦麦肠，比面包还要Q弹松软，一口咬下，满满都是紫薯的香甜，伴随着燕麦些微的颗粒感，与松软的糕体相得益彰。
每次我蒸好才出锅，娅宝就要先过来偷吃一两根才满意~
紫薯麦麦肠
营养分析
补钙促生长：牛奶、生燕麦片中富含钙质与优质蛋白，都能促进宝宝的生长发育；
防便秘：紫薯、燕麦都有丰富的膳食纤维，能改善并预防宝宝便秘；
瘦身养颜：紫薯、燕麦低热量高纤维，含糖很少，有助于减肥；且紫含花青素，燕麦含B族维生素，小麦胚芽粉富含维E，都对女性皮肤保持弹性和美颜有益；
锻炼抓握：发酵后的紫薯肠更加松软，出牙期的宝宝用它锻炼咀嚼+抓握也不错。
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸；
食用搭配：搭配水果蔬菜、牛奶当做营养餐，或是单独作为点心餐；
食材建议：优先推荐营养密更高的生燕麦片小麦胚芽粉；1岁内用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶；
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量：紫薯4个（小）；小麦胚芽粉50g；生燕麦片10g；有机牛奶适量；酵母1g
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
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将紫薯洗净削皮，切成片；PS：用紫薯做出来颜色更好看，姐妹们也可以用南瓜、红薯等代替~
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将切好的紫薯冷水入蒸锅，大火蒸熟；PS：蒸到用筷子可以扎透紫薯的程度~
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将蒸熟的紫薯趁热捣成泥；PS：也可以加上配料表中的牛奶，用料理机搅拌，会更细腻；手动捣泥的姐妹，趁热捣泥更省劲~
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生燕麦用热水浸泡5分钟后控水备用；PS：用水泡一会会更软糯~
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在紫薯泥碗中加入酵母、小麦胚芽粉和燕麦片，和适量牛奶，搅拌均匀至无干粉的状态；PS：紫薯泥：粉类+燕麦比例大概就是1:1；1岁以下宝宝用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶~
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将面糊装入裱花袋内；PS：没有裱花袋可用保鲜袋代替，尽量用厚保鲜袋，如果没有，就两个保鲜袋叠加~
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香肠模具内刷上一层薄薄的芥花籽油，裱花袋剪小口，均匀用力，挤入紫薯面糊，7分满就好；PS：不要挤满，紫薯面糊还会发酵，挤满再发酵就会溢出，连成一大块影响美观；也可用其它模具~
－08－
全部挤好后盖上模具盖，送入烤箱内，启动发酵模式；PS：没有烤箱，或是烤箱没有发酵模式的姐妹，可以用温水发酵：将蒸锅加水烧热后，蒸屉上放上挤好面糊的模具，盖上锅盖发酵就行~
－09－
等香肠发满模具后，送入蒸锅，中大火煮至水开后，再蒸15分钟左右关火，焖5分钟后出锅；PS：蒸好之后，不要立即开盖，紫薯肠遇冷会回缩；这是针对香肠模具的蒸制时间，如果选用其它模具的姐妹，要适当加减时间，一般中大火蒸制，不超过35分钟~
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揭去盖子，将紫薯麦麦肠脱模取出；PS：我用的香肠模具脱模很方便，放置不烫手后，往两边拉扯几下，再倒扣，就能直接脱模~
－11－
营养健康又带点嚼劲的紫薯麦麦肠就可以开吃了~