昆明传说日卖1吨鱼的米线店,开在学校旁,馋哭13届美学妹

2019-11-12     昆明美食联盟

在云南财经大学龙泉校区北院门口,有一家人尽皆知的家族企业,13年来,他们的名声响彻财大,闻者皆变色。

就是这家苗家酸汤鱼米线,还未进店门,就能感受到一股酸香味,受到这样的诱惑,谁还能脸不变心不跳呢?

店长镇店,妹妹掌勺,弟弟做副厨,侄子收银,就是这样齐心协力的一家人有条不紊地壮大家族企业。

到了财大北院门口,在学生人群里吆喝一声“哪里的酸汤鱼米线最好吃”,得到的答案除了他们家绝对没有二个。

昆明有各式各样的米线,但他们家却只做酸汤鱼米线,精而简,简而优。



苗家酸汤鱼米线最惹人欢喜的自然是酸汤米线!

酸汤鱼米线的酸汤是店长从贵州凯里学习改良而来,其独特的浓郁酸爽口感来自店长秘制的番茄酱。


选用“四大家鱼”之一的草鱼,鲜鱼去骨剃下,在滚烫的番茄汤锅里烫一下捞起,可谓艳惊四座。

现杀的草鱼一天就要卖出几十条,还有毕业的学生专程回来学习技术去大理开店的呢~

人手一碗添入了番茄汤的蘸水,店长妹妹透露:吃米线沾蘸水是他们家的重要秘籍。


不过多修饰,只用最简单的食材就做出上层的美味,既考验食材的新鲜,也考验店长妹妹的厨艺。

正宗贵州酸汤鱼味道与昆明人最爱的米线融合,这样的酸汤鱼米线在高教巷内屹立不倒。

光是看着这一碗盛满鲜鱼的番茄汤,就被迷得昏头转向,食欲大开。

番茄汤酸爽可口,鱼肉鲜嫩无刺,在特制蘸水里淌上一轮,还未尝透个中滋味,就顺着喉咙滑过去了。

番茄汤浇在米饭上,米饭吸足了汤汁的鲜香,与鱼肉一起送入嘴里,连两颊的肌肉都酸爽地颤抖。

13年的老昆明味道少不了洋芋的存在,他们家不但有酸辣鱼,还有不同派别的酸辣洋芋。

炸洋芋由店长弟弟掌勺,加入了腐乳的炸洋芋在全昆明有且仅有这一家,这样的酸辣洋芋弥足珍贵。

油炸过后的洋芋混合秘制的酱汁,经过一波翻滚,辣香四散,放学的学生都馋哭了!

块状洋芋炸得香脆十足,挂满了酱汁,一口一大块,连筷子上的酱汁也要舔干净。

试问:你见过哪家米线店居然还卖鸡蛋卷?!

这家酸汤鱼米线不但卖鸡蛋饼,还卖的特招人喜欢。

鸡蛋卷由店长妹妹特别推荐,黑芝麻香气迷人,蛋香十足,一口咬下酥到掉渣。

吃完正餐来点饭后甜点,服务是十足周到啊!嗝~

无数的学生在这条路上来来往往,岁月匆忙,寒来暑往,他们与千百个人相识,也与千百种美食相遇。

但,无论他们什么时候回来,不变的苗家酸汤鱼米线,都会一如既往等待他们的归来。

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/yKlJbW4BMH2_cNUgyp9h.html