黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
这个馅儿的饺子是冬天才有的美味，宁可贵一点，也不会错过它
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了。明天就是24节气中的大雪节气，在江南一带有这么一种说法--“大雪冬至后，篮装水不漏”，意思是大雪节气过后，放在户外的竹篮子竹篓子中的缝隙，遇到天冷的水蒸气，当气温降低的时候就容易出现冰冻的现象，即使盛装上一篮子水都不容易漏。
北方寒冷，南方干燥，在冬天这样的天气往往会让人体出现不适，大雪节气将至，多注意保暖和补充水分。应对大雪节气的美食，还是当属饺子最受欢迎。别看我是南方人，我家吃饺子的概率可不低，节假日只要想吃，都会准备上一些。而每年冬天这会，市场的韭黄最讨我喜欢，用它做饺子实在太方便了，多吃韭黄还能杀杀菌，防流感，用它做饺子馅，你吃过吗？
【韭黄牛肉饺子】
食材：韭黄1斤，牛肉1斤，生姜2片，五香粉半茶匙，油2茶匙，淀粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐适量。
具体步骤：
1.市场买回来的韭黄，鲜嫩水灵，摘洗干净，控干水分。
2.牛肉切成薄片，加入生姜片，放入料理机中，十几秒就能搅拌成肉碎，很方便。当然，您要是时间充裕，也喜欢吃手剁肉馅的饺子馅，建议花点时间，把牛肉剁碎口感更好。
3.剁碎的牛肉，韭黄切碎，按顺序先倒入适量油调匀了，因为韭黄多汁，水分足，用油先把韭黄水分锁住了，一会肉馅才不容易松散。
再依次加入五香粉去去肉腥味，淀粉能使肉馅更嫩滑，生抽、蚝油和适量盐，增香提味。拌匀好的肉馅放在一旁静置一会等入味。
4.制作饺子皮。吃饺子我更喜欢自己揉面擀饺子皮，虽然麻烦一点，但是手擀的面片始终比市场买到机器擀皮好吃多了。要想饺子皮足够薄透还要劲道，在和面的时候用温水和面，同时加入1小勺猪油，能使面团更光滑更有韧性。
揉好饺子面团盖上湿布静置一会。
5.静置过后，把面团分成等分，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
6.包裹上适量的韭黄牛肉馅儿，双手往中间收拢，轻轻一捏，这地道的北方饺子就成型了。
7.煮锅中加入适量清水，烧开后，再把包好的饺子一个个的依次放入锅中，大火煮开，中间往锅中添2-3次水，煮至饺子全都浮起来，就全熟了。这煮好的饺子汤也别浪费，加点青菜和盐，又成了一锅美味的饺子汤，吃完饺子再喝一碗饺子汤，别提多暖乎了！
韭黄牛肉馅儿的饺子，冬天多吃，沾点陈醋和辣椒油，吃完全身暖乎乎的，大雪节气再冷也不担心了！
【小提示】：
韭黄水分足，容易出水，现切现调，可别等水分都杀出来了再调馅儿，那就完全没有了韭黄的鲜味了！
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