在人们的日常饮食中，经常都会吃一些肉类食物，尤其是像猪肉、牛肉、羊肉等这些“红肉”可谓是餐桌上的常客，但是这些“红肉”中大多都含有的是饱和脂肪酸。而正是这些饱和脂肪酸很容易造成身体肥胖以及一些其他问题的出现。当然，这里不是呼吁大家不要吃这些“红肉”，膳食的平衡才显得更为重要。所以除了这些“红肉”外，时常吃一些诸如鸡肉、鸭肉、鱼肉等等的“白肉”也是非常不错的选择。因为这些“白肉”所含的恰恰和“红肉”相反的不饱和脂肪酸。

在这些肉类食物中，鸭肉是我家竟然会做到的一种食物。正如上面所说，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，而且脂肪也均匀地分布于全身组织中，其中蛋白质的含量比畜肉高得多，是非常不错的一种食材。

今天我要和大家分享的就是用鸭肉做的一道“啤酒鸭”。这道啤酒鸭是以啤酒和鸭肉炖煮而成，在制作上十分方便，而且啤酒很好的去除了鸭肉本身带有的腥味，这样炖煮后鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股麦芽的香气，十分地好解馋过瘾。下面我们就来看一下这道啤酒鸭的具体做法吧！

啤酒鸭

【准备材料】

鸭肉半只，青、红辣椒各半根，姜2片，蒜4瓣，葱1段，大料1粒，干辣椒4根，冰糖15g，啤酒1罐，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，盐适量。

【制作方法】

第一步，将买来鸭肉用刀剁成小一点的块状，然后用清水冲洗两遍。鸭肉在骨头较硬，在剁鸭肉的时候稍微注意一下。

第二步，将青、红辣椒切成滚刀块；姜切成片；蒜用刀面拍松，不用剁碎；葱斜刀切成小段即可。

第三步，锅中装入清水，切好的鸭肉冷水下锅，加入2勺料酒，将鸭肉焯出血末，然后沥干水分捞出即可。

第四步，另外起锅，放入焯好水的鸭肉，然后用炒勺翻炒，待将水分炒干，出现少量鸭油的状态就可以了。

第五步，在锅中加入处理好的葱、姜、蒜和干辣椒，再次将其翻炒均匀。由于鸭肉很容易粘锅，所以翻炒的时候不要停，不然稍不留神鸭肉就会粘到锅上。

第六步，加入将酱油、大料和冰糖，然后再次翻炒几下。

第七步，锅中倒入1罐啤酒，然后盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右即可。

第八步，待汤汁即勺干后，放入青、红辣椒和少许盐，转大火收汁即可。

好吃又解馋的啤酒鸭就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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