南瓜在日常饮食中是非常常见的一种食材，其香甜软糯的口感，一直以来都很受人们的青睐。现在正是南瓜收获的季节，口感上比其他时候都要香甜一些，1.5元每斤的价格也十分实惠，每到这个时候，我家时常都会买来吃上一些。而且南瓜也是一种颇具营养价值的食物，其中富含丰富的矿物质、氨基酸、类胡萝卜素等，其中锌元素含量尤为丰富，时常食用一些南瓜对于促进孩子的生长发育有着非常不错的帮助。

大家在买菜的时候都习惯挑选那些新鲜脆嫩的蔬菜，而挑选南瓜却恰恰相反，最好挑选那种“老南瓜”来买。因为这种“老南瓜”以及完全熟透，里面所含的水分相对较少，而且“老南瓜”生长周期长，光照也更加充足，这样的南瓜吃起来口感又甜又面，同时营养也会更好一些。

说到南瓜的做法更是种类繁多，像大家熟悉的南瓜粥、南瓜饼、清炒南瓜等等，无论是哪种做法都有其独特的滋味，而今天我要和大家分享一款用南瓜做的“南瓜发糕”。这款南瓜发糕制作上极为的简单方便，不用揉面，筷子搅一搅、蒸一蒸即可轻松搞定，口感上香甜松软，无论大人孩子都非常喜欢吃，我家三天两头的都会这么做上一次，比蛋糕还有好吃。下面我们就来看一下这款南瓜发糕的具体做法吧！

南瓜发糕

【准备材料】

南瓜200g，面粉300g，鸡蛋1个，葡萄干适量，红枣适量，干酵母3g，白砂糖20g，水250ml。

【制作方法】

第一步，将南瓜去皮去籽后，用刀切成薄一点的片状，然后放入蒸锅中，将南瓜片蒸熟变软后盛出。

第二步，南瓜蒸熟后，用擀面杖或勺子之类的东西将其压成泥状，然后加入1个鸡蛋、300g面粉、3g酵母、20g白砂糖和250ml的清水，然后用筷子将其搅拌均匀。如果喜欢吃甜一点的可以再稍微多加一些糖。

第三步，将面粉搅拌成无大颗粒，近似于酸奶黏稠的糊状即可。由于南瓜的含水量不同，所用的清水量可以根据实际情况适当增减一些。

第四步，准备一个模具，底部铺上一张油纸，防止脱模时沾粘。然后取一半量的面糊倒入模具中大致抹平整一些，接着均匀的撒上一层葡萄干，葡萄干可以提前用清水浸泡一下。

第五步，再次倒入另外一半的面糊，将其表面抹平，在抹平表面时可以稍微倒一点油在上面，这样不容易沾粘。然后在表面放上红枣和葡萄干。这里面糊里量最好不要超过模具的一半以上，因为在蒸时面糊会膨胀很多，如果模具稍小的话，可以分两个模具添加。

第六步，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发40分钟左右，然后开火蒸40分钟，待带面糊凝固定型后就可以出锅了，由于模具的不同，蒸制的时间也会有一些区别。

香甜松软的南瓜发糕就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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