鸡蛋在人们的日常饮食中是非常常见的一种食材，其丰富的营养价值，一直以来都很受人们的青睐。鸡蛋中的蛋白质是一种完全蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%左右。而说到鸡蛋的吃法也是蛮多的，像水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等等，都是大家经常会吃到的。今天我就来和大家分享4道用鸡蛋做的家常小炒，这几种做法都是十分地简单方便，10分钟即可轻松搞定，营养味美，比大鱼大肉吃着还过瘾。下面我们就来看一下这4道炒鸡蛋的具体做法吧！
韭菜豆芽炒鸡蛋
【准备食材】
鸡蛋2个，韭菜1把，豆芽1把、土豆粉1把，蒜2瓣，小葱1根，小米椒1根，生抽1勺，盐适量。
【制作方法】
- 将韭菜清洗干净后，切成长短均匀的小段。土豆粉提前用温水泡软。鸡蛋打散到碗中。蒜切成蒜末，小葱切成葱段。
- 锅中倒入适量油，油温5成热左右，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液大致凝固后，用筷子将鸡蛋搅碎后，将其盛出备用。
- 锅中再次倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱段爆香。
- 放入韭菜和豆芽，将其翻炒至断生，然后加入1勺生抽和适量盐调味，将其翻炒均匀。
- 放入鸡蛋和小米辣椒圈，将其翻炒均匀后即可关火盛盘了。
金针菇炒鸡蛋
【准备材料】
金针菇半把，鸡蛋4个，青椒1根，小葱1根，蒜2瓣，盐适量。
【制作方法】
- 准备半把金针菇，用手将其撕成小朵并清洗干净，然后锅中烧水，水开后放入金针菇，焯水30秒左右将其捞出，接着用凉水再清洗一遍，并将其沥干水分。
- 鸡蛋打入小碗中，放入适量葱花，然后将其打散；青椒清洗干净后，将其切成丝状，备用。
- 锅中倒入适量油，油温5成热左右，倒入鸡蛋液和葱花，待鸡蛋液大致凝固后，用筷子将鸡蛋搅碎后，将其盛出备用。
- 用原锅再次倒入适量油，然后放入蒜末爆香，接着放入青椒丝，将其翻炒均匀。
- 倒入金针，再次翻炒均匀。
- 放入鸡蛋，并加入适量盐调味，将其翻炒均匀后即可盛盘。
平菇炒鸡蛋
【准备材料】
平菇500g，鸡蛋2根，尖椒1根，胡萝卜半根，小葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量。
【制作方法】
- 将平菇撕成小朵，然后将其清洗干净；胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块，鸡蛋在碗中打散，蒜切成蒜末，小葱切成小段，备用。
- 锅中烧水，水开后放入平菇焯水30秒左右捞出，然后将其控干水分。
- 锅中倒入适量油，油温5成热左右，倒入鸡蛋液和葱花，待鸡蛋液大致凝固后，用筷子将鸡蛋搅碎后，将其盛出备用。
- 在原锅中再次倒入适量的油，待5成热左右，先放入葱段爆香，然后加入尖椒和胡萝卜，将其翻炒制断生即可。
- 加入蒜末和平菇，将其翻炒均匀，然后加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐调味，并翻炒均匀。
- 倒入事先炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可关火盛盘。
银耳炒鸡蛋
【准备食材】
干银耳5g，鸡蛋3个，小葱2根，生抽1勺，盐适量，白胡椒粉适量。
【制作方法】
- 银耳提前用清水泡发；3个鸡蛋打入碗中，加入适量白胡椒粉，用筷子将其打散。
- 锅中倒入适量油，油温5成热左右，倒入鸡蛋液和葱花，待鸡蛋液大致凝固后，用筷子将鸡蛋搅碎后，将其盛出备用。
- 不用刷锅，直接再倒入少量油，油温5成热后，放入银耳，翻炒均匀，然后加入1勺生抽和少许盐调味，再次将其翻炒均匀。
- 放入炒好的鸡蛋和葱段，将其翻炒均匀即可关火盛出。
以上就是我家经常做的几种炒鸡蛋的方法，您喜欢哪一种呢？
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。