进入冬季，各式诸如白菜、萝卜、土豆等的应季蔬菜开始走进了人们的餐桌上。虽说现如今各种反季节蔬菜几乎随处都可以买得到，但从中医角度来讲，饮食上需要“顺应四时，不食不时”。大意说的就是吃东西要应时令、按季节，到什么季节就吃什么食物，顺应自然，才能达到冬季养生的目的。尽管冬季食物比较单一，但为了自身的健康还是要多吃上一些，总比那些反季节食物要强上不少。

在这个季节，其中白萝卜是我非常喜欢吃的一种食物，其清脆爽口的口感，一直以来也都很受人们的青睐。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，白萝卜不但好吃，同时也是一种颇具营养价值的食物。其中富含丰富的芥子油、淀粉酶、粗纤维等营养物质，时常食用一些白萝卜对于消食化滞、顺气化痰等都有着非常不错的帮助。在《本草纲目》中白萝卜也被称之为“蔬中最有利者”。

说到白萝卜的做法更是种类繁多，像大家非常熟悉的白萝卜炖牛肉、凉拌白萝卜、萝卜丝汤等等，都是非常不错的一种做法，而今天我要和大家分享一款“腌白萝卜”的做法。这款腌白萝卜在制作上极为的简单方便，口感上也是十分的清脆爽口。在早餐中拿来配米粥一起食用，不失为是一道绝佳早餐。冬天到了，我家时常都会这么做上一次，清脆爽口，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这款腌白萝卜的具体做法吧！

腌白萝卜

【准备材料】

白萝卜1根，蒜5瓣，姜5片，小米椒3根，生抽5勺，香醋3勺，白糖2勺，盐适量，清水半碗。

【制作方法】

第一步，将白萝卜去皮后清洗干净，然后竖刀将白萝卜切成4瓣。

第二步，将白萝卜切成夹刀片。所谓夹刀片就是第一刀不要将其切断，第二刀再切断即可。

第三步，白萝卜全部切好后装入碗中，加入适量盐，将其抓拌均匀，腌制30分钟左右。将白萝卜腌制出水、且变软后即可，然后把腌出的水分倒掉。

第四步，在腌制白萝卜的同时准备料汁，5勺生抽、3勺香醋、2勺糖和半碗清水混合在一起。白萝卜腌制久了会更加入味，口感上会比较咸一些，所以加入一些清水可以起到稀释的作用，毕竟盐吃多了对身体也没有太多的好处。同时，将蒜切成蒜片，姜切片，小米椒切成小段备用。

第五步，待白萝卜腌制好后，将调好的料汁、姜片、蒜片和小米椒全部加入到白萝卜中，然后将其抓拌均匀，放入冰箱冷藏2小时左右就可以食用了。冷藏后的白萝卜会更加入味，如果喜欢吃清淡一些的，冷藏时间可以适当缩短一些，当然也可以不冷藏直接食用。

清脆爽口的腌白萝卜就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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