辛苦工作了一天，拖着一副疲倦的身体回到家里开始准备一家人的晚餐，此时对于那么制作复杂的菜肴自是有心无力，总尝试去做一些简单快速的家常菜。有时细细想来，做饭真的是一种负担，总想点一分外卖草草了事，但为了家人吃得能够更加健康一些，又不得不亲力亲为。其中的心酸，我想也只有每家负责下厨房的那个人才能懂吧！尽管如此，生活还将继续，饭该吃还是要吃的，今天和大家分享一款“鸡蛋豆芽炒粉’的做法。

这道鸡蛋豆芽炒粉在制作时极为的简单方便，10分钟即可轻松搞定。鸡蛋、豆芽、粉条三种食材完美的组合，不但营养上更加均衡，滋味上也十分的清淡适口。细细品来，比大鱼大肉还要过瘾解馋。冬天到了，我最馋这道鸡蛋豆芽炒粉，家里三天两头的也都会做上一次，5元钱能做一大盘，无论大人孩子都非常喜欢吃。下面我们就来看看这道鸡蛋豆芽炒粉的具体做法吧！

鸡蛋豆芽炒粉

【准备材料】

鸡蛋2个，绿豆芽1把，土豆粉1把，小葱4根，蒜2瓣，干辣椒3根，生抽1勺，蚝油1勺，清水小半碗，盐适量。

【制作方法】

第一步，先将2个鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。锅中烧油，油温5成热左右，倒入鸡蛋液，待其稍微定型后，用筷子将鸡蛋搅碎，然后盛入盘中备用。

第二步，不用刷过，直接加入少许油，油量不用过多，然后放入绿豆芽，翻炒1分钟左右，待其炒至断生后，将其盛出备用。

第三步，锅中继续倒入少许油，油温烧至5成热，放入蒜末、葱花和干辣椒丝爆香。

第四步，先加入1勺生抽和1勺生抽，翻炒均匀后，加入小半碗清水，然后放入土豆粉，将其翻炒均匀。加水的目的主要是防止土豆粉粘锅变干。这里需要将土豆粉提前用温水泡软后，在放入锅中炒制。

第五步，放入事先炒好的豆芽和鸡蛋，将其翻炒均匀。

第六步，加入少许盐调味，然后撒上一些葱段，将其翻炒均匀后就可以关火盛盘了。

好吃又方便的鸡蛋豆芽炒粉就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

小贴士

炒制这道菜时由于加入了3次油，所以每次用的油量不宜过多，不然成菜后口感上会比较油腻。

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