最近家里馒头存货很多，所以折腾着各种花样吃馒头，今天这个馒头蛋饼就是其中之一，既省事又好吃，全家都很喜欢。
馒头蛋饼
食材：
剩馒头、鸡蛋
香肠（或午餐肉）、西兰花
盐、熟芝麻
做法：
一个馒头切小丁，适量的香肠、西兰花也切小丁，西兰花我是在开水锅里焯过的，你也可以换成其它蔬菜；再准备两个鸡蛋和少许熟芝麻。
馒头香肠和西兰花放到一起，打入鸡蛋，加入适量的盐搅匀。
如果蛋液太少，下锅后不易成形，所以鸡蛋用量要根据实际情况调整，我用的馒头不是特别大，两个鸡蛋就够了。
接下来就是下锅摊成一个个小饼了，表面撒上芝麻，平底锅或者电饼铛刷上油，小火煎。如果怕自己动作慢，可以摊好之后再开火。
完全定型之后再翻面。
这是另外一面的样子，煎到这样就可以了哦(´-ω-`)
裹了鸡蛋液的馒头吸油不是很多，所以不会油腻。外面焦焦脆脆，里面又软软的，很是好吃