中秋马上到来，分享一道应景的蒜蓉粉丝虾，还可以叫它花开富贵虾，我觉得这道菜很适合节日，象征喜庆、团圆，而且既好看又好吃，做法还简单。
所用食材都挺简单的，看一下步骤图就有数了，所以就不列出来了。
今天买的虾个头不是市场上最大的，但却是最鲜活的。活蹦乱跳的虾拿到家里感觉好像有点奄奄一息了，给它们泡在清水里，我转身离开一会儿的功夫，这些家伙蹦的满地都是。
做这道菜其实是用不了这么多虾的，其余的我冻起来做虾仁粥用。
一小捆龙口粉丝，提前用清水泡上，大约半小时就行。不需要焯水，因为粉丝焯过水后含水量饱和，后面就不容易入味了。
喜欢粉丝可以多放点，很多时候，这里面的粉丝比虾还要受欢迎哦。
剪掉虾须虾脚，再沿着背部中间剪开，只剪背部，头尾不用剪。
拽出虾线。
用刀背把剪开的背部拍几下，拍平，这样拍断筋性还可以防止加热后虾身弯曲。
泡软的粉丝平铺到盘中。粉丝一般会比较长，可以提前剪短一些。
拍好的虾摆放在其上。用多少虾根据用餐人数决定就好。
一头大蒜，切末。
锅里倒少许油，加蒜末中小火煸炒出香味。
放入适量的生抽和蚝油。我手欠还放了一点老抽，后来发现颜色有点重了。
慢慢搅匀后关火，口味偏重的可以放一点点盐，口味轻的就不用放了。
先均匀地浇在虾身上，再把剩余的部分浇在粉丝上。然后就要准备上锅蒸喽。水开之后上锅，盖好蒸五分钟。
五分钟后关火，先不要急着开盖，闷两分钟，再打开。
蒸虾的时候，切适量的葱花和小米椒。
放入盘中，家里有蒸鱼豉油可以淋上一些。
少许植物油，烧热后滋啦一声浇上去就OK啦！这一步你也可以省略，但真的会更香哦！
嫩嫩的虾肉融合了蒜香，变得更加鲜美开胃，下面的粉丝也饱含了最精华的汤汁，妙不可言������