记得很小很小的时候，在农村，家家户户最常见的食物就是玉米饼、玉米粥了。那个时候的玉米饼，真的就是纯纯的玉米饼啊，用的玉米面都是很粗糙的那种，吃起来可以说是难以下咽，当时吃它，也就是为了饱腹而已吧。
还有件事记忆深刻，那时候上学，每到冬天，学校教室里要生火取暖，每个学生都要交柴火的。所以放学以后，小伙伴们就相约去到收割后的玉米地里，将残留在地下的玉米根须一个个刨出来，每个人都要装满一大筐，再说笑逗闹着赶回家去。夕阳西下，小小的人，大大的筐，是永远忘不掉的风景线。
几十年后的今天，我们的生活有了翻天覆地的改变，玉米面也摇身一变，成了人们口中追捧的健康食品，口感丰富，种类多样。我今天要分享的这个玉米面小松饼，也是一种改良过的玉米饼，和当年那个口味是完完全全不一样了。
我做的个头儿都不大，基本上三两口就一个，松松软软的，一个接着一个……很容易就吃过量哈哈‿
废话一大堆了，还是来看看具体做法吧！
玉米面小松饼：
食材：
细玉米面200克
普通面粉100克
鸡蛋两个
酵母3克
白糖50克
牛奶（或水）350ml
做法：
1,碗中放入200克玉米粉和100克普通面粉。（这些大概是三四个人的量）
其实这个小松饼的食材可以很丰富，除了玉米粉，还可以用其它的杂粮，我家附近市场上有现场做来卖的，据说是用了六种杂粮粉，销量十分可观，从附近走过就能闻到诱人的香味，我猜应该是加了某种味道的香精。还是我们自己做，比较放心啊。
2,再加入3克酵母粉、50克白糖和两个鸡蛋，搅拌均匀。
这样成品的味道是微甜的，不是很明显的。如果不想吃甜，糖是可以不加或者少加的。
3,拌匀后将350ml温牛奶慢慢倒入，用筷子不停搅拌。
酵母怕烫，所以牛奶最好是加热到三十度左右，喝起来是温热的口感，完全感觉不到烫的那种温度。如果嫌麻烦的话，也可以不加热，直接用。
4,顺着一个方向搅拌到细腻无颗粒的面糊状态，静置20分钟左右。（天冷的季节可以30分钟）
5,虽然加了酵母，但我们不必等它完全发酵。20分钟后，搅拌几下排气。然后平底锅加热，舀一小勺面糊到锅里，面糊就会自己变成小圆饼了。
因为用的不粘锅，所以没有放油。另外，这个饼全程都用最小火哦。
6,我这个锅实在是小，只能同时放下三张直径不足八厘米的小饼，不过这个小饼成型还是蛮快的，拿手机拍了几张照片的功夫，已经该准备翻面了。
7,近距离看一下，就是到这种状态，表面有好多小气孔时，就可以翻面了。
8,轻轻地铲起来，翻面。
9,继续最小火煎。
10,另一面也变成这样金黄色时候，就好了。
色泽金黄，松、软，微甜。儿子说乍看起来还以为是铜锣烧。呵呵，可不是嘛，两个小饼中间夹一点豆沙馅，真能冒充铜锣烧了。
我曾经试过用它配粥、配豆浆、配牛奶，甚至配酸奶，都非常好吃哦！感兴趣就试试吧，毕竟做起来非常简单不是吗？