好吃的蔬菜玉米饼，我今天用的是菠菜，因为感觉玉米面跟菠菜很搭啊，可以做菠菜玉米团子，菠菜玉米面条，还有今天分享的菠菜玉米饼，一黄一绿，健康又漂亮。
蔬菜玉米饼
食材：
玉米面150克
普通面粉150克
菠菜 适量 鸡蛋两个
酵母粉 3克
温水260ml
盐、五香粉
做法：
玉米面和普通面粉各150克，，加入三克酵母粉，搅拌均匀。
再打入两个鸡蛋搅拌。
然后加温水，边加边搅。
搅成图上这样可以流动的、无颗粒的面糊。封上保鲜膜，等待发酵。如果是早上吃，那就前一天晚上调好面糊放冰箱冷藏，早上拿出来正好用。
四五棵菠菜，在开水锅里焯烫一下，控水，晾到不烫的时候，切成小丁。
菠菜含草酸，所以最好提前焯水，嫌这样比较麻烦的，也可以直接放一把切碎的小葱，那就是葱香玉米饼啦。
面糊发好了。我这个是用了一个半小时，不同室温的情况下，所需的发酵时间也不一样，大约是涨到之前的两倍大小就可以了。
发好的面糊放入菠菜丁，再放适量的盐和五香粉。
顺着一个方向搅拌均匀。
平底锅或者电饼铛刷油，一勺一勺舀入面糊，摊成小饼状，小火烙。
新手可能动作比较慢，为了避免手忙脚乱，可以把锅烧热后先关掉，摊完后再重新打开。
底部完全定型后翻个面。
另一面也烙成金黄色，就可以了。
感觉拍出照片颜色特别漂亮。
其实不光颜色好，吃起来也好，表面焦脆，内里松软，香香的。