大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
冬天天冷了，有没有小伙伴像宝妈一样，总是希望能够每一餐都吃得不一样呢？
厨房空间虽小，但却富含大能量。聪明的宝妈们，总是蕴藏着无穷的力量，可以把每一餐都做得丰富多彩，让吃到的人沉醉其中不可自拔。我的先生就常常说我，虽然我并不是吃货，但在对美食的理解以及处理上面，非常有天分。就拿牛肉来说吧，无论是炒、炖、卤等等，我做出来的家常菜，一点也不输外面的饭店。所以，每次到了周末，家里总是会有很多来“蹭吃蹭喝”的亲朋好友。
现在已经进入了冬天了，这个季节里饮食上适应“进补”，我们常说的“补冬”一定要吃一点好的。今天的这款牛肉做法超好吃，卤完之后再回锅，也称为回锅牛肉。配上一点辣椒炒一炒，比卤牛肉下饭多了。要不是因为价格贵了点，我一个人都可以吃掉一大盘。牛肉是冬天进补的首选食材之一，宝妈这边新鲜的牛肉50块钱1斤，虽然贵是贵了点，但为了家人的营养和健康，再贵也值得。
红椒回锅牛肉
食材：卤牛肉400克、小红尖椒、蒜、大蒜叶、盐、味精、生抽1勺；
具体步骤：第一步，将卤牛肉采用“纹路逆筋”的方式，切成薄片；切的时候要保证卤牛肉尽量完整不碎；千万不要顺筋路切，这样切出来的牛肉咬不烂，还容易碎；
第二步，将红尖椒清洗干净，去掉蒂后，切碎，备用；大蒜清洗干净后，拍碎，去皮后再切碎，备用；大蒜叶清洗干净，去掉根部后，斜切成小段，备用；
第三步 ，锅中放菜籽油，五成热时将红尖椒、蒜仁放到锅中爆炒出香味，然后再加入少许盐，翻炒均匀；
第四步，然后再将卤牛肉倒入锅中，大火爆炒10秒，爆出香味来后，再加入大蒜叶、生抽1勺、味精少许，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。
美味的回锅牛肉烹饪技巧：1. 牛肉好吃的秘诀在于一定是提前加工后，然后再回锅炒；这里可以用卤的方式，也可以用炸的方式，不过我觉得卤出来的味道更好；2. 卤好的牛肉千万不要趁热切，一定要凉后放到冰箱冷藏3个小时，然后再切，这个时候你会发现不容易碎；3. 卤牛肉回锅时，不需要炒制太久，本身已经入味了，只要配上辣一点的红尖椒和大蒜叶，味道超级棒。如果不考虑成本，我一个人可以吃掉一大盘。
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冬天别错过这菜，贵是贵点，但营养滋补，怕冷的朋友更要多吃！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！