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水煮蛋，直接加盐煮就错了！多加2片它，鸡蛋更嫩，壳一碰就掉！
水煮鸡蛋营养又健康，很多朋友都经常会在家做，用来当早餐，或者是给孩子补充营养。在做水煮蛋时，很多的朋友都会加上1小勺盐一起煮。但往往发现最后煮出来的水煮蛋，要么太老，要幺半生不熟。鸡蛋煮老了，口感变硬而且不利于消化，而半生不熟的鸡蛋不利于健康，要尽量避免食用。
想要做出来的水煮蛋细嫩好剥壳，加盐起不到任何作用。今天，宝妈来和大家分享一个小妙招。在做水煮蛋时只要多加2片这水果，鸡蛋更嫩，而且壳一碰就掉，剥蛋的时候再也不用担心鸡蛋变碎啦。下面，大家就一起来看看具体的步骤吧！
【主料】鸡蛋9个
【辅料】清水、柠檬片2片
——【开始制作】——
第一步，准备好鸡蛋，如果是从冰箱中拿出来的，那么一定要在室温下放置恢复到常温；柠檬切成薄片，备用；
第二步，将鸡蛋用清水冲洗干净外壳，放入锅中，加入大量清水，清水的量一定要盖过鸡蛋；然后再放入切好的柠檬片；
第三步，开中火慢煮，煮到水开后再用大火煮8分钟即可。记住在煮的全程中，都不用盖盖子；关火后再盖上盖子，焖2分钟；然后再放入冷水中浸泡30秒钟，不烫手后再动手剥壳；经过柠檬片慢煮、冷水浸泡后，鸡蛋壳轻松一碰就掉了。用来做早餐，或者是做成卤鸡蛋、虎皮鸡蛋，味道超棒。
水煮蛋的做法看似简单，但想要做好，需要我们掌握好一定的烹饪技巧。宝妈将几个关键点进行了总结，喜欢的朋友可以收藏起来备用！
1. 煮蛋时不要再加盐了，加两片柠檬不仅可以使得煮出来的鸡蛋更嫩，而且煮出来的鸡蛋蛋清和蛋壳分离，轻松一剥就掉了；
2. 在煮蛋时，水量也很重要。为了保证鸡蛋受热均匀，清水一定要全部淹没鸡蛋；只有保证受力均匀了，这样鸡蛋才不会在煮的过程中破壳；
3. 鸡蛋黄凝固温度和蛋清的不同，蛋黄68度左右，蛋清则在80度以上。所以，在煮的时候，可以用中火慢煮到水开后，然后再调整成大火煮8分钟；千万不要一开始就用大火，这样很容易煮成半生不熟。
水煮蛋，直接加盐煮就错了！多加2片它，鸡蛋更嫩，壳一碰就掉！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！