大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
清明过后别错过这野菜，好吃又营养，隔三差五吃，袪湿养人身体棒！时间不等人，错过只能等明年了！
因为疫情的原因，今年的清明小长假，宝妈和先生除了去给祖先们扫墓祭祀之外，其余的时间都宅在家里没有出门。不过，在去扫墓的路上，正好是在郊区，在路边看到了大量的野菜，它就是艾叶。清明节前后正是艾叶最鲜嫩的时候，这个时候吃它正当时。
艾叶，又被称为艾，在宝妈这边还喜欢称它为艾草。艾叶可以药、食两用型的食材，在疫情期间，婆婆就经常用艾叶熏，据说可以杀菌。除了药用，艾叶还可以入菜。凉拌或者是搭配糯米粉做成艾叶粑粑，也就是江浙地区俗称的青团，好吃又营养。趁着清明后艾叶正鲜嫩，有机会吃到的朋友可以经常吃一点，袪湿养人身体棒！
在制作艾叶粑粑时，除了糯米粉外，还需要添加一点粘米粉，这样做出来的艾叶粑粑造型漂亮，软糯香甜超好吃。喜欢的朋友，赶紧一起往下看吧！
【主料】艾叶1把、糯米粉450克
【辅料】粘米粉50克、白糖80克、莲蓉馅200克、清水、小苏打5克
——【开始制作】——
第一步，将新鲜的艾叶去掉根部，摘去黄叶，放入清水中加入盐，浸泡30分钟；在采摘野菜时需要注意，路边的野菜或者是公园的野菜容易受农药或者是汽车尾气的污染，尽量不要采；采回来后，也一定要加盐浸泡半个小时，这样吃起来更健康；
第二步，将艾叶清洗干净，沥干水分后放入开水锅中，加入提前搅拌融化后的苏打水，焯煮10秒左右后捞出来，挤干水分备用；
第三步，将煮好的艾叶加适量清水放入破壁机中，搅拌成艾叶泥；如果没有破壁机，也可以直接用刀剁成泥，只是费功夫一点；
第四步，打好的艾叶泥将汁和艾叶渣过滤分离，备用；
第五步，将糯米粉和粘米粉混合均匀，260克的艾叶汁加入白糖，搅拌融化后放入面粉中；下手揉成一个较干一点的面团；这个时候因为水量用得少，揉不成形也没关系；
第六步，加入艾叶渣，艾叶渣中带有水分，这个时候再细细地揉搓，面团就很容易变得细腻光滑；
第七步，将揉好的面团分成30克左右的剂子，莲蓉馅分成15克左右的圆馅，然后将面团按成圆形的面坯，中间裹上馅，用虎口收紧的方式收口，然后搓圆整形即可；
第八步，蒸锅中放水，纱布上刷上一层油，放上生坯大火蒸25分钟左右，出锅时刷上一层油，这样艾叶粑粑放凉了也不干裂，好吃又好看。
艾叶粑粑是68岁的婆婆以及61岁的妈妈做了几十年的传统清明小吃，除了辅料中将澄粉或者是生粉换成了粘米粉外，与青团的做法几乎一致。粘米粉可以中和糯米粉的软糯不成型，但切忌量不宜过多，以免吃起来口感偏硬。
艾叶在食用时，一定要提前焯水，可以去掉一部分苦涩感。焯煮时加入少许的小苏打，可以使得艾叶保持翠绿的色泽，同时还能帮助去掉苦涩味。比只用清水焯烫，味道和口感都更佳。
清明过后别错过这野菜，好吃又营养，隔三差五吃，袪湿养人身体棒！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！