今天跟老婆去超市转了一圈，不知道要买什么。更不知道中午要吃什么。在销售蔬菜的地方转了好几个圈。最后，突然老婆问我要不要吃饺子。我怎么把饺子都给忘了。最近一直是做菜，吃米饭吃馍吃面。饺子这么好吃的饭食怎么能忘掉呢。于是，就买了一把新鲜的韭菜，1小块豆腐，几个鸡蛋。跟老婆回家包饺子。
饺子是一种非常好吃的饭食，不知道为什么许多人都不喜欢吃呢？真的搞不懂。老婆说不是大家不喜欢吃，而是大家认为饺子的做法非常难。自己煮经常会烂皮，吃起来黏糊糊的，还不如想吃的时候到外面的饺子馆吃呢。原来是这样，那今天咱们就把做饺子的方法分享给爱吃饺子的朋友吧。
我们今天包的这顿饺子是两种素馅，所用食材主要是：1斤面粉；3两豆腐，3两韭菜，4个鸡蛋；3勺盐，1勺五香粉，食用油适量。
【具体步骤】
第一步，和面。
取一干净的大盆，盆中放1斤干面粉备用。
向盆中多次少量地加入清水搅拌，将面粉搅拌成面絮状。
加少许食用油，下手将面絮揉成光滑的面团。
将面团放在盆中，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
第二步，准备饺子馅。
在面团醒发的时间里，我们将买来的韭菜摘干净清洗控水；将豆腐切片，稍微焯一下水，去一下豆腥；炒4个鸡蛋。等韭菜水控的差不多了，将韭菜切成末，分一大半给鸡蛋；剩下的留下给豆腐馅。豆腐焯完水，稍微凉一下切成小丁，倒入剩下的韭菜里。向韭菜鸡蛋馅放1勺盐，半勺五香粉，少许食用油；豆腐馅调味料跟韭菜鸡蛋馅一样即可。放完调味料后，将各自的馅搅拌均匀就可以了。
第三步，擀饺子皮。
将面团拿出来，放在案板上。用擀面杖擀成薄薄的面片。（如果家里的案板不够大，可以擀成面团，切成小的一个一个的面剂子，用小擀面杖擀成一个一个的饺子皮也行。我家里的是老爸在老家给做的。）
看就像这样，多擀几次。擀成一张薄薄的面片即可。
用刀将大面片切成一个一个小面片，来做饺子皮即可。
第四步，包饺子。
这一步非常简单。将饺子馅放在饺子皮中心，将饺子皮对折一下；饺子馅就在饺子皮里面了。接下来，用手指将饺子缝挤压在一起。然后将有封边的那一边往回对折一下就好了。
当然饺子的包法各种各样，只要把饺子边封好就可以了。
看这些饺子，老婆只用了10多分钟就包好了。是不是很厉害呀？
第五步，煮饺子。
由于今天包的饺子都是素馅的，饺子馅容易熟。所以饺子煮开3次就可以了：2次盖锅盖煮，1次不盖锅盖煮。锅每次开后，向锅中到少许清水，接着再次煮开。对了，煮饺子前，向锅中加入1勺盐，这样煮出来的饺子就不太容易烂皮。煮的饺子皮吃起来也比较筋道。
盛入盘中，配上油泼辣子调制的醋汁。香啊！
好了，今天素饺子的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏转发一下。最后，感谢您能够认真看完本文，原创不易，点个关注再走呗，我是胖胖聊美食，谢谢！